Пампушки — Украинская кухня

Пампушки – традиционное блюдо украинской кухни. Пампушки представляют собой небольшие сдобные булочки из дрожжевого теста.

Происхождение пампушек связано с развитием хлебопекарных традиций на территории Украины в 18 -19 веках. Название блюда предположительно восходит к польскому слову pączek (пончики, булочки), что отражает культурные и кулинарные связи региона. Со временем пампушки стали самостоятельным элементом украинской кухни и приобрели характерную форму и способ подачи.

Особую популярность они получили в центральных и южных регионах Украины, где борщ с пампушками стал устойчивым гастрономическим сочетанием. В отличие от сладких европейских булочек, украинские пампушки чаще готовятся несладкими и подаются именно как дополнение к первому блюду.

Видеорецепт – Пампушки:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пампушек. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Мука пшеничная 450 гр
Вода 200 мл
Молоко коровье 100 мл
Масло подсолнечное 30 мл
Дрожжи сухие 1 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка
Заправка:
Вода 50 мл
Масло подсолнечное 2 ст. ложки
Чеснок 3 зубчика
Петрушка или укроп ½ пучка
Соль ½ ч. ложки

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

Просеять муку в глубокую миску, добавить 1/2 ч. ложку соли, сахар, дрожжи, теплое молоко и тёплую воду. Замесить как следует.
В чистую миску налить нерафинированное подсолнечное масло, положить туда тесто и, накрыв полотенцем, оставить в тёплом месте без сквозняков расти.
Через полтора часа тесто достать, оно должно увеличиться примерно вдвое. Разделить на 14 небольших шариков и уложить их в смазанную маслом круглую форму. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте еще примерно на 30 минут.
В разогретую до 190 градусов поставить форму с пампушками на 30-35 минут.
Пока они готовятся, сделать чесночную заправку: хорошо перемешать в 50 мл холодной воды измельчённый чеснок, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки подсолнечного масла и мелко порубленную зелень.
Достать пампушки из духовки и сразу же полить их этой заправкой. Если сделать это позже, они не впитают так хорошо жидкость.
Оставить готовые пампушки на 15 минут остыть и пропитаться. Это будет сложно, так как запах будет стоять просто сумасшедший!
Подавать чесночные пампушки в теплом виде с горячим борщом.