Маринованные шампиньоны – популярная закуска русской кухни, особенно распространённая с советских времён.
Традиция консервирования грибов уходит корнями в глубокую древность – ещё в Древней Руси люди солили, квасили и мариновали грибы, чтобы сохранить урожай на зиму. Лесные грибы, такие как опята, грузди и рыжики, использовались чаще всего.
С конца XIX века шампиньоны стали активно использоваться в русской кухне благодаря началу их культивирования в промышленных масштабах.
В СССР они вошли в повседневное и праздничное меню благодаря доступности и быстроте приготовления.
Советы по приготовлению маринованных шампиньонов:
-
Если вы предпочитаете более деликатную кислотность, столовый уксус можно заменить на яблочный в том же количестве.
-
Используйте свежие, плотные шампиньоны среднего или небольшого размера. Они лучше сохраняют форму и текстуру после маринования.
Ниже мы приводим традиционный рецепт маринованных шампиньонов.
Видеорецепт – Маринованные шампиньоны:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Шампиньоны свежие 500 гр
- Вода 100 мл
- Масло подсолнечное 50 мл
- Уксус столовый 9% 2 ст. ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Перец чёрный горошек 10 шт
- Сахар ½ ст. ложки
- Соль ½ ст. ложки
- Лавровый лист 2 листа
- Гвоздика 2 бутона
-
В кастрюлю налейте масло, воду, уксус. Добавьте сахар, соль, черный перец и нарезанный на ломтики чеснок, по желанию можно добавить лавровый лист и гвоздику. -
Доведите до кипения и дайте покипеть 5–7 минут на слабом огне. -
Шампиньоны помыть, почистить, разрезать на половинки или четвертинки. -
Добавьте шампиньоны в кастрюлю, аккуратно перемешайте. -
Тушите под крышкой 5-10 минут. Сначала маринада может казаться мало, но грибы пустят сок.
-
Остудите под крышкой, затем переложите в чистую банку и уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на ночь.
-
Подавайте маринованные шампиньоны охлаждёнными как самостоятельную закуску или в составе закусочного ассорти. Приятного аппетита!
