Поке (Poke) – традиционный салат из сырого тунца, типичный для кухни Гавайев. Поке настолько популярен на Гавайях, что его можно встретить буквально везде: от семейных посиделок или вечеринок до ресторанов и гастрономов.
Слово поке переводится как «нарезать» или «разрезать поперек на части». Изначально типичный поке от местных гавайцев представлял собой простую смесь сырой рыбы, гавайской соли, морских водорослей и измельченных орехов кукуи. Постколониальный рецепт поке чуть видоизменился, стали добавлять лук, иногда помидоры, чеснок, имбирь, кресс-салат или тофу. Сладкий лук обеспечивает вкус без добавления остроты. В настоящее время на Гавайях существуют сотни рецептов поке на любой вкус. Современные рецепты поке часто допускают добавление морепродуктов: осьминогов, сырых крабов, вареных креветок, моллюсков, копченого лосося. Также иногда готовят поке с гавайской вяленой говядиной, которая называется пипикаула (pipikaula), или даже со стейком рибай.
Ниже мы приводим традиционный гавайский рецепт классического поке.
Ингредиенты – Поке:
- Свежие стейки тунца – 500 гр,
- зеленый лук – 2-3 шт.,
- репчатый лук – 2 шт.,
- соевый соус – 1/4 стакана,
- тертый корень имбиря – 1 ч. ложка,
- семена кунжута – 2 ч. ложки,
- кунжутное масло – 2 ч. ложки,
- перец чили – 1 шт. ( по желанию),
- мелко нарезанные жареные орехи макадамия – 2 ч. ложки (по желанию),
- морская соль – по вкусу.
Рецепт – Поке:
- Тунца нарезать на небольшие кубики около 1 см.
- Мелко нарезать репчатый и зеленый лук.
- Соединить в миске куски тунца с луком, добавить имбирь, соевый соус, семена кунжута, кунжутное масло, нарезанный кубиками перец чили, измельченную макадамию и морскую соль. Накрыть миску крышкой и аккуратными четкими движениями несколько раз встряхнуть.
- Убрать поке в холодильник на 2-3 часа. Подавать поке в охлажденном виде.
Видеорецепт – Поке:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт поке. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 15 Review(s)
