Террин из семян тыквы — Кухня Кот-д’Ивуара

Ньям Нгонд (Nyam ngond) — традиционное блюдо Кот-д’Ивуара, представляющее собой террин из семян тыквы. Это нечто среднее между паштетом и запеканкой, обладающее насыщенным ореховым вкусом.

Семена тыквы издавна высоко ценятся в кухнях Западной и Центральной Африки, так как тыква символизирует богатство и плодородие. Ньям Нгонд популярен не только в Кот-д’Ивуаре, но и в Того, Камеруне и других странах региона.

Ньям Нгонд подают в качестве закуски или основного блюда, дополняя пряными соусами и овощами.

Этот рецепт воспроизведен из книги «Cuisine Actuelle de l’Afrique Noire», посвященной традиционной африканской кухне.

Видеорецепт – Террин из семян тыквы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт террин из семян тыквы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Нарежьте курицу, лук и помидор на 4 части, чеснок измельчите.
• В кастрюлю положите курицу, лук, помидор, чеснок, перец чили (если используете), букет гарни, бульонные кубики, соль и перец. Залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут на среднем огне.
• Достаньте курицу, переложите в отдельную миску. Бульон остудите и процедите через сито, отмерьте 2 стакана.
• Измельчите охлажденное куриное мясо.
• Перемелите семена тыквы в порошок.
• Смешайте измельченное мясо с молотыми семенами тыквы, добавьте яйцо и 2 стакана бульона. Тщательно перемешайте.
• Переложите массу в смазанную маслом форму. Готовьте в пароварке 90 минут.
• Остудите террин до комнатной температуры, достаньте из формы и нарежьте на куски.