Заалук (Zaalouk) – марокканский салат из жареных баклажанов, также популярный в других странах Магриба. Заалук также можно приготовить с цуккини, морковью или тыквой.
Марокканская версия салата заалук готовится из баклажанов с зирой и оливковым маслом. Заалук часто подают в начале еды в виде салата или соуса. Также он может сопровождать жареное мясо или рыбу, шашлык или тажин. Заалук почти всегда едят с лепешками типа кесра.
Ниже мы приводим традиционный марокканский рецепт заалук.
Ингредиенты – Заалук:
- Баклажаны – 2 шт.,
- помидоры – 2 шт.,
- чеснок – 3 зубчика,
- петрушка – 1 пучок,
- паприка – 1 ч. ложка,
- зира – 1 ч. ложка,
- молотый чили – 1 щепотка,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- оливковое масло.
Рецепт – Заалук:
- Баклажаны разрезать пополам и смазать оливковым маслом.
- Жарить на гриле до золотистого цвета около 15 минут.
- Помидоры нарезать и обжарить на сильном огне в оливковом масле.
- Добавить измельченный чеснок, зиру и паприку.
- Готовые баклажаны (с кожицей или без) нарезать кубиками, петрушку мелко нарезать. Добавить баклажаны и петрушку в сковороду к помидорам.
- Жарить, продолжая помешивать, пока баклажаны не станут мягкими, около 15-20 минут.
- Добавить соль и черный перец по вкусу.
- Сбрызнуть оливковым маслом и добавьте щепотку молотого чили.
- Подавать заалук с лепешками кесра.
Видеорецепт – Заалук:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт заалук. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
