Фокаччини (Focaccine) – итальянские лепешки с начинкой. Традиционно фокаччини готовят из картофеля, но также популярны варианты из риса.
Фокаччини из риса с ветчиной и сыром (Focaccine di riso con prosciutto e formaggio) – один из традиционных итальянских рецептов фокаччини. Начинку при этом можно заменить на любую другую. Например, вместо ветчины положить грибы, либо использовать фарш или овощи. Сыр тоже можно использовать разный.
Ингредиенты – Фокаччини из риса:
- Рис – 300 гр,
- яйцо – 1 шт.,
- мука – 30 гр,
- пармезан – 20 гр,
- петрушка – несколько веточек,
- оливковое масло
- панировочные сухари,
- соль – по вкусу.
Для начинки:
- ветчина – 150 гр,
- сыр (скаморца или моцарелла) – 100 гр.
Рецепт – Фокаччини из риса:
- Отварить рис в подсоленной воде и остудить. Рис лучше брать не рассыпчатый, а тот, что при варке склеивается, в Италии такой рис используется для приготовления ризотто.
- Как рис остынет, добавить яйцо, муку, натертый на мелкой терке пармезан и измельченную петрушку. Хорошо перемешать и добавить соль по вкусу. Должна получится вязкая масса.
- В металлическое кольцо с высокими краями выложить слой риса и утрамбовать. Сверху положить кусок ветчины, кусок сыра и снова слой риса. Смазать сверху оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Можно обойтись и без кольца, формируя котлетку на ладони, но с кольцом проще.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить фокаччини по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Вместо обжаривания фокаччини из риса можно запечь в духовке при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.
Видеорецепт – Фокаччини из риса:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт фокаччини из риса. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
