Лапландский сыр — Финская кухня

Лапландский сыр/ Лейпяюусто (Leipajuusto) — традиционное блюдо финской кухни. Лапландский сыр получил свое название за характерное поскрипывание при жевании, что делает его уникальным и запоминающимся.

Лапландский сыр часто подают горячим, нарезанным тонкими ломтями, и едят с ржаным хлебом или крекерами, а также с вареньем из морошки. Чем слаще варенье, тем большее удовольствие от еды можно получить!

Согласно традиции, финны любят сочетать Лапландский сыр с различными напитками (чай, кофе или горячий шоколад). В Финляндии этот сыр часто подают как закуску, десерт или даже в качестве части завтрака, особенно зимой.

Ниже мы приводим рецепт Лапландского сыра.

Видеорецепт – Лапландский сыр:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт лапландского сыра. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Если используете сычужные таблетки, раздавите их в порошок. Если у вас сычужные капли, растворите их в 1 столовой ложке прохладной воды.
• Смешать соль, кукурузный крахмал и сахар в маленькой миске.
• Нагреть молоко до температуры 37-40 градусов.
• Смешать сухие ингредиенты с небольшим количеством подогретого молока, затем добавить эту смесь в остальную часть молока.
• Добавить растворенный сычужный фермент в молоко и хорошо перемешать.
  Оставить на 35-40 минут для загустения.
• Проверить готовность деревянной ложкой — она должна быть чистой.
• Нарезать массу на куски размером 1-2 см и оставить на 10 минут.
• Установить дуршлаг над миской, выложить его смоченной муслиновой тканью и переложить курд, чтобы сыворотка стекала в миску. Убрать в холодильник на ночь, чтобы сыворотка полностью отделилась.
• Разогреть духовку до 200°C. Вылить сырную массу в жаропрочную форму диаметром около 15 см и запекать с двух сторон до золотисто-коричневой корочки около 40 минут.
• Охладить сыр при комнатной температуре около 2 часов, затем убрать в холодильник на ночь. Подавать с ржаным хлебом и морошкой.