Вторые блюда. Рыба.

 

Темаки и окономияки

Окономияки — Японская кухня

  Окономияки — жареная лепёшка, родом из регионов Кансай и Хиросима, ставшая популярной по всей стране. Основные ингредиенты — вода, мука, яйцо, капуста. Остальные — по вкусу: рыба, морепродукты, сыр, овощи. Название говорит само за себя. Оkonomi с японского — то, что вы любите, а yaki — атрибут жареных блюд.…

нет комментариев
Темаки

Темаки — Японская кухня

  Темаки — еще один интересный вариант японского фастфуда. Это кулечки из морских водорослей, наполненные рисом, морепродуктами и овощами. Ингредиенты — Темаки: листы нори — 1 упаковка, рис для суши — 200 гр, огурец — 1 шт., листовой салат — 1 пучок, филе лосося или другие любимые морепродукты на ваш…

нет комментариев
Бергенский суп и лосось

Слабосолёный лосось по-норвежски — Норвежская кухня

      Ингредиенты — Солёная рыба по-норвежски: (на 1 кг красной рыбы): морская соль — 100 гр, сахар — 50 гр, аквавит — 4 ст. ложки (легко можно заменить любым другим алкогольным напитком: ромом, коньяком) лимон и апельсин — по 1 шт., укроп — 1 пучок, черный молотый перец…

нет комментариев

Как солить красную рыбу?

  Ингредиенты: (на 1 кг красной рыбы): морская соль — 100 гр, ром или коньяк — 3-4 ст. ложки.   Рецепт: Рыбу промыть, очистить от чешуи, разрезать на несколько частей. У каждой части сделать продольный разрез на спине вдоль хребта. Каждую часть натереть солью, в срез налить 3-4 ст ложки рома…

нет комментариев

Пескадо а-ла Веракрузана — Мексиканская кухня

  Пескадо а ла Веракрузана (Pescado a la Veracruzana) — блюдо, которое непременно стоит попробовать для того, чтобы понять природу мексиканской кухни. В нем соединились Мексика и Испания, их традиции, вкусы и ароматы. Из мекиканских традиций здесь томаты, перец халапеньо и лук, а с берегов средиземноморья – оливковое масло, маслины, каперсы…

нет комментариев

Рыбный блафф — Кухня Сент-Винсента и Гренадин.

  Рыбный блафф (fish blaff) — национальное блюдо для стран Карибского бассейна.   Ингредиенты — Рыбный блафф: треска — 1 кг лайм — 4 шт., лук-шалот — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, белое вино — 150 мл, вода — 1/2 стакана, тимьян — 1…

нет комментариев

Бананы с соленой рыбой — Кухня Сент-Люсии

  Green fig and saltfish — блюдо, которое в Сент-Люсии в наши дни часто готовят по выходным и специальным случаям. Это блюдо, которое вы найдете на столах во время фестиваля Jounen Kweyol, наряду с морепродуктами, сладостями и напитками, такими как какао-чай или свежие соки. Международный день креольского языка и культуры, действительно,…

нет комментариев

Тибудьен — Сенегальская кухня

  Тибудьен (Thieboudienne или ceebu jën) в переводе с языка волоф, на котором говорят в Сенегале, Гамбии и Мавритании буквально означает «рис и рыба». Это блюдо также можно найти под названиями cee bu jen, ceeb u jen, thieboudiene, thebouidienne, diibou dienn, thiebou dienn, thiebou dinne, thiébou dieune, tie biou dian,…

нет комментариев

Рыбные фрикадельки — Сенегальская кухня

  Thiou de boulettes de poissons — жареные рыбные шарики с острым соусом, традиционные для сенегальской кухни. В Сенегале слово «thiou» означает тушеное мясо.   Ингредиенты — Рыбные фрикадельки: филе белой рыбы (треска или пикша) — 1 кг, яйца — 2 шт., черствый хлеб (без корочки) — 200-250 гр, лук…

нет комментариев

Кокода — Кухня Фиджи

  Кокода (Kokoda) — блюдо, родом с островов Фиджи. Традиционно его готовят из махи-махи, иначе известными как дельфины, рыба, обычно встречающаяся в тропических водах. В рецепте легко можно заменить на любую белую рыбу. Мы использовали тунца. Как и в любом рецепте с сырой рыбой, важно использовать замороженную рыбу, которую оттаивают непосредственно…

нет комментариев

Камарао греладо — Кухня Анголы

  Камарао греладо (camarão grelhado) — тигровые креветки, приготовленные на гриле. Ингредиенты — Камарао греладо: тигровые креветки — 500 гр, зеленый лук — 3 шт, чеснок — 2 зубчика, винный уксус — 4 ст. ложки, вода — 4 ст. ложки, тмин — 2 ст. ложки, соль — по вкусу. Рецепт…

нет комментариев

Саннакчи — Корейская кухня

  Саннакчи (San-nakji) — традиционное корейское блюдо из живого осьминога. Готовят его из определенного вида маленьких осьминогов (baby octopus), который в Корее называют накчи (nakji). На самом деле осьминога для этого блюда обычно умерщвляют до того, как порезать на кусочки, но нервная активность в щупальцах заставляет их двигаться еще какое-то время. Сверху…

нет комментариев

Граавилохи — Финская кухня

  Изначально Граавилохи (Gravlox / Graavilohi) — это блюдо рыбаков, которые закапывали рыбу на берегу над линией прилива. Слово gravlax происходит от скандинавского слова gräva, означающего копать. Этот традиционный финский рецепт солёного лосося чрезвычайно популярен в Финляндии и во всех частях Скандинавии (Дании, Норвегии, Швеции, Исландии).  Граавилохи обычно подают в виде скрученных кусочков рыбы, со…

нет комментариев

Паста с лососем и сливками — Итальянская кухня

  Паста с лососем и сливками (Pasta con salmone e panna) — традиционное итальянское блюдо. Может быть множество вариаций пасты с лососем. Именно этот рецепт предоставлен итальянкой, которая знает толк в еде и умеет готовить пасту так, чтобы она получалась божественной! Сливки в рецепте также можно заменить сливочным сыром Филадельфия.…

нет комментариев

Гамбургер с лососем — Итальянская кухня

  Гамбургеры с лососем (Hamburger di salmone) — отличная альтернатива классическим гамбургерам. Такой вариант очень популярен в итальянской кухне. Ингредиенты — Гамбургеры с лососем: филе лосося без кожи и костей — 400 гр, лук репчатый — 1/2 шт., сладкая горчица — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., панировочные сухари —…

нет комментариев

Тортино ди патате — Итальянская кухня

  Тортино ди патате (Tortino di patate) — итальянские картофельные маффины. Можно делать с любыми начинками (креветки, ветчина, овощи т .п.), в этом рецепте приведен вариант с лососем. В рецепте ниже приведено количество ингредиентов, необходимое для приготовления 7 маффинов тортино ди патате в формочках объемом 125 мл каждая.  Ингредиенты — Тортино…

нет комментариев

Ризотто с креветками — Итальянская кухня

  Ризотто с креветками (Risotto ai gamberetti) — один из многочисленных вариантов приготовления всеми известного итальянского блюда из риса — ризотто. Ризотто обычно готовят из круглозерного риса с высоким содержанием крахмала в зернах. Основная особенность его приготовления заключается в том, что рис сначала обжаривается на масле, а затем уже тушится…

нет комментариев

Спидини ди мерлуццо — Итальянская кухня

  Спидини ди мерлуццо (Spiedini di merluzzo) — шашлычки на шпажках из трески. Ингредиенты — Спидини ди мерлуццо: филе трески — 400 гр, панировочные сухари — 50 гр, миндаль — 1 горсть, лимон — 1 шт., оливковое масло — петрушка — несколько веточек, молотый черный перец — по вкусу, соль…

нет комментариев

Бакальяу а Гомес де Са — Португальская кухня

  Бакальяу (Bacalhau) — традиционное португальское блюдо из трески. Вообще изначально Bacalhau переводится с португальского как треска. Но в Португалии практически не едят свежую треску, только сушеную. Поэтому и под этим названием подразумевается сушеная треска и блюда из нее. История бакальяу насчитывает минимум пять сотен лет. Это был лучший способ сохранить пищу…

нет комментариев

Соленая треска Бульжольде — Кухня Антигуа и Барбуда

  Соленая треска Buljolde — национальное блюдо кухни Антигуа и Барбуда, которое обычно подают с другим блюдом из кукурузной муки и бамии  — фунжи. Ингредиенты — Бульжольде: филе трески — около 1 кг (или 4 шт.) помидоры — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, морковь — 1 шт., лук-порей —…

нет комментариев

Локрио с сардинами — Доминиканская кухня

  Локрио (Locrio) — традиционное доминиканское блюдо из риса, похожее на плов или на испанскую паэлью. Обычно локрио готовят с курицей, свининой или морепродуктами. Локрио де пика пика (Locrio de pica pica) — доминиканский рецепт локрио с сардинами. Ингредиенты — Локрио с сардинами: рис — 3 стакана, консервированные сардины в…

нет комментариев

Балык экмек — Турецкая кухня

  Балык экмек (Balık ekmek) — типичная турецкая уличная еда . Это рыбное филе, обжаренное или приготовленное на гриле, которое подается между двумя частями хлеба с полукольцами лука, лимоном и овощами. Рыбу, как правило, используют либо скумбрию, либо масляную рыбу. В Турции балык экмек легко можно найти в пригородах Стамбула.…

нет комментариев

Сарамура — Румынская кухня

  Сарамура (Saramură) — традиционное румынское блюдо, обычно его готовят из разных видов рыб (особенно в области Добруджа) либо из сушеного или копченого мяса (в Молдове и Трансильвании). Рецепты сарамуры сильно различаются, но общим для всех остается то, что рыба или мясо готовится на гриле, а затем вымачивается или варится…

нет комментариев

Пастели с рыбой — Кухня Кабо-Верде

  Пастель (Pastel) — общее название для хрустящих жареных пирожков в португало- и испаноговорящих странах, бывают как с солеными, так и сладкими начинками. В Кабо-Верде популярны пастели с рыбой (pasis con peixe). Эти пастели часто готовятся с тунцом, а также с белой рыбой. Рыбные пастели также очень известны в Сенегале, Мали и Мавритании.…

нет комментариев

Качупа — Кухня Кабо-Верде

  Качупа (Cachupa) — рагу из бобов и кукурузы, самое известное национальное блюдо Кабо-Верде. Блюдо возникло из практических соображений и использует доступные под рукой ингредиенты. Качупу можно попробовать во многих ресторанах Кабо-Верде, как днем, так и вечером. В зависимости от доступных ингредиентов существует множество способов приготовления качупы. Рецепт также сильно зависит от…

нет комментариев

Йетиссе — Кухня Гвинеи

  Йетиссе (Yétissé) — блюдо из рыбы, тушеной в овощном соусе из баклажанов, помидоров, моркови и маниока. Рыбу традиционно используют в этом рецепте, особенно в регионе Морской Гвинеи, но йетиссе также можно готовить с курицей или говядиной. Блюдо также готовится с бамией. Но ее добавляют не в само рагу, а…

нет комментариев

Матата — Кухня Мозамбика

  Матата (Matata) — рагу из морепродуктов и арахиса, одно из самых популярных аутентичных блюд Мозамбика. Ингредиенты — Матата: консервированные моллюски — 2 стакана, мелко нарезанный лук — 1/2 стакана, мелко нарезанный арахис — 1/2 стакана, помидоры — 2 шт., молодые листья шпината — 300 гр, измельченный острый красный перец —…

нет комментариев

Либоке я малангва — Кухня Демократической Республики Конго

  Либоке (Liboké) — традиционный метод приготовления в кухне Демократической Республики Конго и в Республике Конго. Название означает «карман» или «упаковка». Метод состоит в заворачивании ингредиентов в банановые листья и приготовления блюда в духовке, на пару или непосредственно на гриле. Основным преимуществом приготовления на банановом листе является то, что лист защищает…

нет комментариев

Кальдо — Кухня Гамбии

  Кальдо (Caldo) — типичное блюдо кухни Гамбии, похожее на яссу. Рыбу маринуют в соусе с лимонным соком, горчицей, острым перцем, чесноком и солью, а затем готовят целиком в кастрюле до готовности. Когда рыба почти готова, ее перекладывают на обжаренный лук и готовят еще раз, пока лук не станет мягким, а…

нет комментариев

Авокадо с кокосом и тунцом — Кухня Гвинеи-Бисау

  Абекаче речеаде ком атум (Abacate recheado com atum) — закуска из авокадо с кокосом и тунцом родом из Гвинеи-Бисау.   Это очень оригинальный и экзотический праздничный рецепт, который тем не менее легко и быстро готовить. Ингредиенты — Авокадо с кокосом и тунцом: Консервированный тунец — 150 гр, спелые авокадо…

нет комментариев

Женатые сардины — Марокканская кухня

  Женатые сардины (Sardines Mariées) — традиционное блюдо марокканское кухни. Особенность приготовления заключается в знаменитом маринаде чермула. В Марокко жареные сардины называют “sardines m’joujine”. Сардина — это дешевая и здоровая рыба, которая богата витаминами и омега-3. Она идеально подходит для барбекю … но жареные сардины означают очень сильный запах! Вот несколько…

нет комментариев

Брик с тунцом — Кухня Туниса

  Брик (Brik) — популярные в Тунисе треугольные пирожки из тонкого хрустящего теста с различными начинками. Листы теста для брик называются маслука (malsouka) в мусульманском варианте или варка (warka) — в еврейском. Типичные начинки: тунец, мясной фарш, сырое яйцо, индейка, курица, куриная печень или анчоусы с добавлением хариссы, каперсов или…

нет комментариев