Тортино ди патате (Tortino di patate) — традиционное блюдо итальянской кухни, запечённые картофельные маффины.
Название «тортино» происходит от слова torta (пирог) и означает «маленький пирог» или «запеканка».
Тортино ди патате в своей основе — один из многочисленных примеров «кухни без отходов» (cucina povera), в которой использовались остатки от предыдущих приёмов пищи: сваренный картофель, остатки ветчины, сыра или рыбы.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт тортино ди патате.
Советы по приготовлению тортино ди патате.
- Можно использовать имеющиеся травы или заменить их на любимые специи.
Видеорецепт – Тортино ди патате:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт тортино ди патате. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 600 гр
- Лосось (копченый) 200 гр
- Панировочные сухари 3 ст. ложки
- Шнитт лук 5 перьев
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Петрушка 2 веточки
- Шалфей 2 веточки
- Чеснок 1 зубчик
- Розмарин 1 веточка
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
-
Измельчить петрушку, розмарин, шалфей, шнитт-лук и чеснок.
-
Вымыть картофель и отваривать в кожуре до готовности. Когда картофель сварится, очистить ее и размять в пюре. Добавить яйца, измельченную зелень, соль, перец и перемешать.
-
Формочки для маффинов смазать оливковым маслом и присыпать панировочными сухарями (при использовании металлических или одноразовых алюминиевых форм). Силиконовые можно ничем не смазывать.
-
Заполнить формочки картофельным пюре, оставляя пустой серединку.
-
Лосось измельчить и добавить в серединку каждой формочки. Сверху лосося снова положить пюре.
-
Посыпать каждый маффин сверху панировочными сухарями и сбрызнуть оливковым маслом.
-
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30–35 минут, до румяной корочки.
-
Подавайте горячими или тёплыми, можно украсить зеленью или подать со сметаной/соусом на выбор.
