Рыбный блафф — Кухня Сент-Винсента и Гренадин.

Рыбный блафф (Fish Blaff) — традиционное блюдо кухни Сент-Винсента и Гренадин, ароматное рыбное рагу или бульон.

Название «blaff» происходит от звука, связанного с кипением или «всплеском» рыбы в горячей жидкости.

История блюда уходит корнями в кулинарные традиции Карибского бассейна, где свежая рыба всегда была основным продуктом питания. Рыбный блафф получил широкое распространение благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов.

На формирование рецепта повлияли культуры коренных народов, европейских колонистов и африканских рабов, что характерно для кулинарного наследия Сент-Винсента. Использование местных специй, лайма, перца и свежих трав подчёркивает связь блюда с тропическим климатом региона и его богатой природой.

Блафф имеет особое значение для кулинарной идентичности островов и часто готовится на семейных праздниках или общественных мероприятиях.

Видеорецепт – Рыбный блафф:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Рыбного блаффа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В большую миску нарезать лук, чеснок, острый перец и половину порции петрушки. Выжать сок лаймов и перемешать.
• Треску нарезать на стейки и положить в миску со смесью. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа мариноваться.
• Перелить маринад в кастрюлю, добавить вино, воду, масло, соль и специи. Положить рыбу. Варить на сильном огне в течение 3 минут. Затем уменьшить огонь и варить еще 15 минут.
• Посыпать оставшейся петрушкой и варить еще 10 минут на медленном огне.
• Возможны два варианта подачи блюда: 1) Подавать рыбу в бульоне. 2) Подавать рыбу отдельно от бульона с гарниром из риса. Рыбный бульон в этом случае подается в отдельной миске.