Креветки тамаринд / креветки асам (Asam Prawn / Tamarind Prawn) – классическое блюдо кухни Малайзии. Несмотря на простоту рецепта, креветки тамаринд невероятно вкусные.
Тамаринд широко используется в кухнях Южной Азии, Латинской Америки и некоторых африканских странах. Тамаринд придает смелые, острые вкусы, которые идеально дополняют сладковато-соленый вкус креветок. В малазийской и индонезийской кухнях тамаринд часто называют «асам». В языке малай и индонезийском «асам» означает «кислый», что хорошо отражает характерный кислый вкус этого фрукта.
Ниже мы приводим традиционный малайский рецепт креветок тамаринд.
- Креветки Королевские (в панцире) 280 гр
- Тамаринд (мякоть) 2 ст. ложки
- Вода 4 ст. ложки
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Сахар ½ ч. ложки
- Соль ½ ч. ложки
-
Промыть креветки под холодной водой и промокнуть их бумажными полотенцами.
-
Обрезать усики и удалить кишку из каждой креветки, сделав неглубокий надрез вдоль верхушки.
-
Смешать мякоть тамаринда с 4 столовыми ложками воды. Извлечь сок, нажав ложкой на мякоть.
-
Добавить к креветкам сок тамаринда, мякоть тамаринда и соль, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 10 минут.
-
Разогреть вок или сковороду с растительным маслом на среднем огне.
-
Обжаривать креветки до полной готовности и лёгкого подрумянивания.
-
Добавить сахар и перемешать, чтобы он хорошо смешался с креветками.
-
Выключить огонь и подавать креветки тамаринд к столу.
Видеорецепт – Креветки тамаринд:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт креветки тамаринд. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
