Гогоши — Румынская кухня

Гогоши (Gogoşi) — традиционные румынские сладкие пончики, обжаренные во фритюре.

Гогоши бывают пустыми внутри или с начинкой — джемом, вареньем, шоколадом, сливочным сыром. Отличительная особенность — отсутствие отверстия в центре.

История гогошей уходит корнями в древнеримский период, когда территория современной Румынии входила в состав провинции Дакия. Сладкие жареные изделия, похожие на гогоши, были популярны у римлян и назывались globuli — тесто, обжаренное в масле и политое мёдом.

В Трансильвании их называют панкове (pancove), а в Буковине гогоши известны под названием пампуште (pampuște).

В Молдавии и Валахии чаще используют термин gogoşi, во множественном числе от gogoaşă.

Гогоши стали неотъемлемой частью народных праздников, особенно в масленичную неделю, на свадьбах и ярмарках. Их пекли бабушки, часто на дровяной печи, и подавали горячими, посыпанными сахарной пудрой.

Видеорецепт – Гогоши:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гогоши. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Смешать дрожжи, теплое молоко, одну чайную ложку сахара и одну чайную ложку муки в в маленькой миске и оставить на 5 5 минут.
• В большой миске смешать яйца, оставшийся сахар, цедру одного лимона и растопленное сливочное масло.
• Добавить дрожжи с молоком и аккуратно всыпать муку, постоянно помешивая, пока не получится тесто.
• Вымесить тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, затем переложить в чистую миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
• Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной около 5-7 мм. При помощи стакана вырезать круги. Аналогично поступить с оставшимся тестом.
• В чистой миске соединить ванильный сахар с сахарной пудрой и перемешать.
• В большой кастрюле разогреть масло. Положить 5-6 кругов в масло и жарить около 1 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
• Готовые гогоши вытащить из кастрюли при помощи шумовки и поместить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Аналогично обжарить остальные гогоши.
• Выложить готовые гогоши на плоское блюдо и обильно посыпать сверху сахарной пудрой с ванильным сахаром.