Бананы с соленой рыбой — Кухня Сент-Люсии

Грин фиг энд солтфиш (Green fig and saltfish) — традиционное блюдо из Сент-Люсии, которое является неотъемлемой частью местной культуры и кухни.

Грин фиг энд солтфиш , которое вы найдете на столах во время фестиваля Jounen Kweyol, наряду с морепродуктами, сладостями и напитками, такими как какао-чай или свежие соки. Международный день креольского языка и культуры, действительно, является важным праздником на этом острове, который по-прежнему имеет богатую французскую креольскую культуру.

Основной ингредиент этого блюда — соленая треска, хотя можно использовать и другую соленую рыбу. Исторически треска была доступным и питательным продуктом, который широко употреблялся рабами из-за его низкой цены и высокой пищевой ценности. Они готовили ее с зелеными бананами, добавляя специи и другие местные приправы, что со временем превратило это простое блюдо в кулинарную традицию острова.

Видеорецепт – Бананы с соленой рыбой:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бананов с соленой рыбой. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Поместить соленую треску в миску с холодной водой и охладить в течение минимум 12 часов, меняя воду 2 или 3 раза.
• Срезать кончики с бананов и выкинуть. Сделать надрез вдоль каждого банана.
• Поместить бананы в глубокую сковороду, добавить воды и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить около 20 минут. Воду слить, бананы переложить из сковороды и остудить.
• Вынуть треску из холодильника, слить воду. Положить в сковороду, добавить воду и тушить около 25 минут.
• Промыть рыбу холодной водой. Нарезать на куски, удаляя кости, если они есть.
• Разогреть в глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавить треску, уменьшить огонь и тушить около 5 минут.
• Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок и консервированный перец измельчить и добавить к рыбе вместе с черным перцем и тимьяном. Тушить 3-4 минуты.
• Капусту нашинковать, добавить в сковороду и перемешать.
• Бананы очистить от кожуры, нарезать по диагонали на кругляшки диаметром 2-3 см и посыпать солью.
• Добавить бананы в сковороду к треске. Хорошо перемешать, так, чтобы бананы впитали соус и специи.
• Тушить в течение 5 минут, затем добавить мелко нарезанный помидор и петрушку. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать настояться 5 минут, затем подавать.