История
Сент-Люсия — небольшой остров площадью 617 кв. км, расположенный на Малых Антильских островах на юго-востоке Карибского моря, между Мартиникой на севере и Сент-Винсентом и Гренадинами на юге.
Сент-Люсия, получившая прозвище Ла Бель Элен (Прекрасная Елена), была предметом жесткой борьбы между французами и англичанами. Остров известен также как Helen of the West как сопоставление с Еленой Троянской (Helen of the East), которая в античности была предметом споров между греческими князьями и троянскими.
Кухня острова Сент-Люсия — это уникальное сочетание западно-африканской, европейской (в основном, британская и французская) и восточно-индийской кухонь. До колонизации местное население (карибы и араваки) занимали остров, выживая на различных натуральных фруктах и овощах, таких как манго, апельсины, мандарины, авокадо и хлебное дерево.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Типичными основными продуктами питания являются картофель, лук, сельдерей, тимьян, кокосовое молоко, очень острый карибский красный перец, мука и кукурузная мука.
Мясо и рыба
В Сент-Люсии едят все основные виды мяса и домашнюю птицу. Мясо и морепродукты, как правило, тушат и поджаривают, чтобы получить соус, который подают к основному блюду или рису.
Молочные продукты
Специи
Британские и индийские влияния острова проявляются в разнообразных специях, используемых в блюдах, таких как чеснок, корица, мускатный орех, какао, петрушка, гвоздика и душистый перец.
Традиционные блюда
Хлеб
Джонни кейк (Johnny Cake) — на острове Сент-Люсия очень любят знаменитую жареную лепешку из кукурузной муки, известную многим и распространенную во всех странах Карибского бассейна, в США, Канаде и даже в Австралии. Эти лепешки подают с разными начинками, например, с соленой рыбой, слегка обжаренной вместе с красным, зеленым перцем, луком и специями. Это самый распространенный способ подачи, хотя также его подают с мясом (тушеной курицей или говядиной).
Роти (Roti) — традиционные лепешки, обычно подают в виде фаст-фуда. В тонку плоску лепешку роти заворачивают карри из овощей (нут, картофель), морепродукты (креветки, раковины) или мясо (курица, говядина, козлятина или ливер). Результат индийского влияния на Карибскую кухню. Роти в Карибской кухне, в том числе в Сент-Люсии, — лепешки, похожие на тортилью, но более легкие, начиненные разнообразными ингредиентами, включая карри из курицы, креветок или ягненка.
Супы
В Сент-Люсии довольно популярны вариации рыбных супов, а также супы из свежих овощей местного производства.
Главные блюда
Бананы с соленой рыбой (Green fig and saltfish) — национальное блюдо в Сент-Люсии. Любопытно, что бананы в Сент-Люсии называют зеленым инжиром. Также есть вариация хлебного дерева с соленой рыбой.
Буйон (Bouyon) — еще одно традиционное блюдо Сент-Люсии, приготовленное из мяса с добавлением плантанов, таро, ямса и клецков.
Салаты и закуски
Десерт
Турновер (Turnover) — один из популярных десертов Сент-Люсии. Тертый кокос варится с пряностями, сахаром до готовности, затем этот кокосовый джем выкладывают на раскатанный пласт теста и запекают в духовке до золотистого цвета.
Напитки
Многие жители Сент-Люсии пьют стакан холодного свежевыжатого лимонного сквоша после еды.
Алкоголь
Сервировка и этикет
Рецепты
Бананы с соленой рыбой — Кухня Сент-Люсии
Green fig and saltfish — блюдо, которое в Сент-Люсии в наши дни часто готовят по выходным и специальным случаям. Это блюдо, которое вы найдете на столах во время фестиваля Jounen Kweyol, наряду с морепродуктами, сладостями и напитками, такими как какао-чай или свежие соки. Международный день креольского языка и культуры, действительно,…
Роти — Индийская кухня
Роти (Roti) – пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта. Роти возникли и потребляются в кухнях Индии, Пакистана, Непала, Шри-Ланки, Сингапура, Мальдив, Малайзии и Бангладеш. Также лепешки роти едят в некоторых частях Южной Африки, Фиджи, Маврикия, на юге Карибского бассейна, особенно на Ямайке, в Тринидаде и Тобаго, Гайане,…
Чикен роти — Кухня Сент-Люсии
Роти – тонкие пресные лепешки, похожие на тортилью, но более легкие. Роти в карибской кухне обычно подают с разными начинками. Одна из основных и любимых в Сент-Люсии вариаций – чикен роти (chicken roti), то есть роти с карри из курицы. Рецепт приготовления правильных роти есть здесь. Ниже мы приводим аутентичный…