Кухня Сент-Люсии, блюда, рецепты, история

История

Сент-Люсия — небольшой остров площадью 617 кв. км, расположенный на Малых Антильских островах на юго-востоке Карибского моря, между Мартиникой на севере и Сент-Винсентом и Гренадинами на юге.

Сент-Люсия, получившая прозвище Ла Бель Элен (Прекрасная Елена), была предметом жесткой борьбы между французами и англичанами. Остров известен также как Helen of the West как сопоставление с Еленой Троянской (Helen of the East), которая в античности была предметом споров между греческими князьями и троянскими.

Кухня острова Сент-Люсия — это уникальное сочетание западно-африканской, европейской (в основном, британская и французская) и восточно-индийской кухонь. До колонизации местное население (карибы и араваки) занимали остров, выживая на различных натуральных фруктах и ​​овощах, таких как манго, апельсины, мандарины, авокадо и хлебное дерево.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Типичными основными продуктами питания являются картофель, лук, сельдерей, тимьян, кокосовое молоко, очень острый карибский красный перец, мука и кукурузная мука.

Мясо и рыба

В Сент-Люсии едят все основные виды мяса и домашнюю птицу. Мясо и морепродукты, как правило, тушат и поджаривают, чтобы получить соус, который подают к основному блюду или рису.

Молочные продукты

 

Специи

Британские и индийские влияния острова проявляются в разнообразных специях, используемых в блюдах, таких как чеснок, корица, мускатный орех, какао, петрушка, гвоздика и душистый перец.

Традиционные блюда

Хлеб

Джонни кейк (Johnny Cake) — на острове Сент-Люсия очень любят знаменитую жареную лепешку из кукурузной муки, известную многим и распространенную во всех странах Карибского бассейна, в США, Канаде и даже в Австралии. Эти лепешки подают с разными начинками, например, с соленой рыбой, слегка обжаренной вместе с красным, зеленым перцем, луком и специями. Это самый распространенный способ подачи, хотя также его подают с мясом (тушеной курицей или говядиной).

Роти (Roti) — традиционные лепешки, обычно подают в виде фаст-фуда. В тонку плоску лепешку роти заворачивают карри из овощей (нут, картофель), морепродукты (креветки, раковины) или мясо (курица, говядина, козлятина или ливер). Результат индийского влияния на Карибскую кухню. Роти в Карибской кухне, в том числе в Сент-Люсии, — лепешки, похожие на тортилью, но более легкие, начиненные разнообразными ингредиентами, включая карри из курицы, креветок или ягненка.

Супы

В Сент-Люсии довольно популярны вариации рыбных супов, а также супы из свежих овощей местного производства.

Главные блюда

Бананы с соленой рыбой (Green fig and saltfish) — национальное блюдо в Сент-Люсии. Любопытно, что бананы в Сент-Люсии называют зеленым инжиром. Также есть вариация хлебного дерева с соленой рыбой.

Буйон (Bouyon) — еще одно традиционное блюдо Сент-Люсии, приготовленное из мяса с добавлением плантанов, таро, ямса и клецков.

Салаты и закуски

 

Десерт

Турновер (Turnover) — один из популярных десертов Сент-Люсии. Тертый кокос варится с пряностями, сахаром до готовности, затем этот кокосовый джем выкладывают на раскатанный пласт теста и запекают в духовке до золотистого цвета.

Напитки

Многие жители Сент-Люсии пьют стакан холодного свежевыжатого лимонного сквоша после еды.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты