Блины на закваске — Русская кухня

Блины на закваске – традиционное блюдо русской кухни, уходящее корнями в глубокую древность.

Блины на закваске готовили еще в Древней Руси, используя естественное брожение муки и воды.

Закваска, образующаяся благодаря взаимодействию муки с дикими микроорганизмами, придает блинам особый вкус с легкой кислинкой, улучшает их текстуру и делает выпечку более полезной.

Блины на закваске пекли в русских печах и подавали с растопленным маслом, сметаной, мёдом или икрой.

Блины на закваске стали неотъемлемой частью народных традиций и символом Масленицы, олицетворяя солнце и приход весны.

Ниже мы приводим традиционный рецепт блинов на закваске с начинкой из мягкого сыра, соленой красной рыбы и авокадо. Проверенный рецепт закваски на пшеничной муке есть здесь.

Видеорецепт – Тонкие блины на закваске:

Готовит тонкие блины на закваске с начинкой из мягкого сыра. соленой красной рыбы и авокадо автор проекта Kitchen727 Лена Фоменко. Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Закваску достать из холодильника и поставить в духовку с включенной подсветкой (без температуры) на 5 часов для созревания. Накрыть закваску пищевой пленкой или крышкой. Если в помещении тепло (не ниже 27 градусов), можно оставить на столе. За это время закваска увеличится в объеме.
• Закваску достать из духовки, добавить в нее воду и тщательно перемешать в большой миске.
• Добавить муку, соль, сахар и все тщательно перемешать. Тесто должно быть однородным, без комочков. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в духовку с включенной лампочкой на 2 часа.
• Разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла. В половник подходящего размера набрать тесто и вылить на сковороду, стараясь распределить его по всей поверхности. Когда блин поджариться, перевернуть его на другую сторону. Жарить на среднем огне.
• 
  По желанию готовые блины смазать сливочным маслом. Также для мягкости блинов лучше накрывать стопку блинов крышкой или тарелкой.
• 
  Готовый блин смазать мягким сыром.
• 
  Сверху положить пару ломтиков рыбы и пару кусочков авокадо, аккуратно свернуть рулетик.
• 
  Готовый рулетик разрезать на две равные части по диагонали. Аналогичным образом начинить остальные блины на закваске. Рекомендуемая температура подачи блинов с начинкой — комнатная.