Сарамура (Saramură) — традиционное румынское блюдо, обычно его готовят из разных видов рыб (особенно в области Добруджа) либо из сушеного или копченого мяса (в Молдове и Трансильвании).
Saramură в переводе с румынского означает «рассол».
Основу Сарамура составляют рыба или мясо, предварительно приготовленные на гриле, а затем вымоченные или проваренные в солёном пряном растворе.
Хотя рецепты могут значительно различаться в зависимости от региона, неизменными остаются технология приготовления и характерный солоновато-пряный вкус. В рассол часто добавляют специи, чеснок, острый перец и ароматные травы.
Сарамура подают с гарниром из овощей, кукурузной каши (мамалыги), поленты или отварного картофеля.
Ниже мы приведем рецепт Сарамура с карпом (Saramură de crap).
Видеорецепт – Сарамура:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт сарамура. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Карп филе 500 гр
- Рыбный бульон 250 мл
- Сливочное масло 50 гр
- Масло оливковое 15 мл
- Тимьян 2 веточки
- Перец чили 1 шт
- Соль 1 ст. ложка
- Соль для соуса по вкусу
-
Филе карпа натереть солью, посыпать мелко нарезанным тимьяном, сбрызнуть оливковым маслом. Оставить мариноваться на 30 минут.
-
Обжарить филе на гриле до золотистой корочки с обеих сторон.
-
В кастрюле довести до кипения рыбный бульон с мелко нарезанным чили. Убавить огонь, добавить сливочное масло и соль, тщательно размешать до образования однородного соуса.
-
Выложить готовую рыбу на обжаренную поленту и щедро полить соусом.
