Террин из семян тыквы — Кухня Кот-д’Ивуара
Nyam ngond — террин из семян тыквы, очень ценное блюдо в Западной Африке и Центральной Африке. Террин — нечто среднее между паштетом и запеканкой. По поводу происхождения этой закуски спорят, но очень вероятно, что первоначально она все же относится к кухне Кот-д’Ивуара. Хотя некоторые утверждают, что она относится к Того.…
Ясса из курицы — Сенегальская кухня
Ясса (Yassa) — традиционное блюдо Сенегальской кухни, которое происходит из Казаманса, исторического и природного региона Юго-Западного Сенегала, между Гамбией и Гвинеей-Бисау, частично изолированного от остальной части страны территорией Гамбии. Регион Казаманс получил свое название от одноименной реки. Блюдо готовят с курицей, бараниной или рыбой. Целую курицу, нарезанную на куски…
Коксинья — Бразильская кухня
Коксинья (Coxinha) – традиционное блюдо бразильской кухни, одна из любимейших закусок. Коксинья представляет собой рубленое куриное мясо, обжаренное во фритюре в панировочных сухарях. Коксинья имеет каплевидную форму и напоминает куриное бедро. Они могут быть разных размеров, от маленьких, на один укус, до более крупных, которые едят как полноценный обед. Коксинья…
Ми Горенг — Индонезийская кухня
Ми горенг (Mie goreng) – индонезийская жареная лапша, также известная как бакми горенг (bakmi goreng). Блюдо характерно для таких стран, как Индонезия, Малайзия, Бруней, Сингапур, Суринам. Ми горенг готовят из тонкой желтой лапши, обжаренной в растительном масле с чесноком, луком или луком-шалот, жареными креветками, курицей, говядиной, яйцами, чили, китайской…
Пуле ДГ — Кухня Камеруна
Пуле ДГ (Poulet DG) — типичное праздничное блюдо Камеруна. Это курица, тушеная с различными овощами (картофель, помидоры, морковь, перец, зеленая фасоль) и травами. Пуле ДГ родилось в 80-х годах и происходит из региона Бамилеке, в западной части Камеруна. Название блюда говорит само за себя. Курица Генеральный директор (Poulet Directeur Général) на…
Ньембуэ чикен — Кухня Габона
Ньембуэ чикен (Nyembwe chicken) — национальное блюдо Габона, которое готовят из копченой курицы с красным пальмовым маслом. Nyembwe означает красное пальмовое масло на языке Банту в Миене. Это блюдо также является национальным в Республике Конго, Демократической Республике Конго (ранее Заир) и Анголе под разными названиями. Оно также имеет несколько вариантов…
Фуа гра — Французская кухня
Фуа гра (Foie gras) — одно из любимейших и изысканных блюд французской кухни, которое готовится из жирной печени специальной откормленной утки или гуся. Ингредиенты — Фуа гра: утиная или гусиная печень — 500 гр, вино Сотерн или коньяк — 3 ст. ложки, молотый черный перец — 1/2 ч. ложки,…
Дови — Кухня Зимбабве
Дови (Dovi) — традиционное для Зимбабве рагу из арахисового масла с овощами и мясом. Ингредиенты — Дови: курица — 1 шт., помидоры — 3-4 шт., лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, зеленый перец — 2 шт., свежий или замороженный шпинат — 200 гр, арахисовое масло — 6…
Утка с апельсинами — Французская кухня
Утка с апельсинами (Duck à l’orange) — французское кисло-сладкое блюдо, необычное для традиционной французской кухни. Это жареная утка, поданная с апельсиновым соусом. Во Франции это блюдо долгое время считалось королевским и подавалось на придворных застольях. В наши дни его готовят в большинстве французских ресторанов. Не смотря на кажущуюся сложность,…
Доро ват — Эфиопская кухня
Доро Ват (Doro wat) — очень острое блюдо, приготовленное из курицы, печени, желудка и вареных яиц с использованием пряной пасты бербере и алкогольного напитка из меда тэж. Доро ват — очень популярное блюдо в Эфиопии. А поскольку оно включает курицу и яйца, готовят его для особых случаев. Подают обычно с ынджерой,…
Пуле аль индиен — Кухня Коморских островов
Пуле аль индиен (Poulet à L’Indienne) — традиционный для кухни Коморских островов вариант индийского карри из курицы. Ингредиенты — Пуле аль индиен: курица — 1 шт., помидоры — 8 шт., лук — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, корень имбиря — небольшой кусок, перец чили — 2 шт., кардамон…
Рис Джоллоф — Кухня Мали
Рис Джоллоф (Jollof rice) — одно из самых распространенных блюд в Западной Африке, которое употребляют во всех регионах Мали, Нигерии, Сенегала, Ганы, Сьерра-Леоне, Гамбии, Того, Либерии, Кот-д’Ивуара и Южного Камеруна. В Мали у народа бамана он также известен под названием зааме (zaamè). Рис джоллоф является любимой воскресной обеденной едой в городских семьях…
Соус палава — Кухня Либерии
Соус палава (Palava sauce) — на самом деле вовсе и не соус, а любимое либерийцами рагу. Существует много вариаций этого традиционного западноафриканского блюда, из Ганы, Нигерии или Сьерра-Леоне, претендующих на звание родоначальника этого блюда. Этот рецепт можно отнести к нескольким странам. Итак, почему Либерия? Это единственная страна, в которой соус …
Игисафулия — Кухня Руанды
Игисафулия (Igisafuliya) — рагу из курицы, овощей и плантанов. Название блюда на языке киньяруанда (Kinyarwanda), одном из официальных языков Руанды наряду с французским и английским языками, означает «горшок», так как оно готовится, соединяя все ингредиенты в одном горшке. Ингредиенты — Игисафулия: куриные бедра — 4 шт., лук — 2 шт., лук-порей —…
Никитуш — Кухня Туниса
Никитуш (Nikitouches) — маленькие круглые макаронные изделия из мелкой манной крупы (семолины) с растительным маслом и яичным желтком. В Тунисе их можно купить в супермаркете, но чаще всего они ассоциируются с бабушками, так как именно бабушки делали их вручную, катая маленькие шарики теста между большим и указательным пальцами. Затем их раскладывают…
Дабахайя — Кухня Туниса
Дабахайя (Dabahaya) — еврейское тунисское блюдо из смеси яиц, измельченной курицы и растительного масла, которые готовят на водяной бане. Затем кусочки дабахая подают с никитуш и бульоном. Ингредиенты — Дабахайя: куриная грудка — 170 гр, яйца — 6 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, молотый черный перец —…
Гнавия — Кухня Туниса
Гнавия (Gnaouia / gnawia) — рагу из бамии, которое является неотъемлемой частью тунисской кухни, родом из Ла-Марса. Традиционный рецепт гнавии предполагает добавление молодой козлятины, которая очень популярна в Тунисе. Однако в последнее время его довольно сложно найти, поэтому сейчас его часто заменяют курицей, бараниной или телятиной. Гнавия довольно проста в…
Пастилла — Марокканская кухня
Пастилла (Pastilla) — одно из самых известных марокканских блюд. Представляет собой необычный сладко-соленый пирог из тончайшего теста с начинкой из мяса голубя или курицы с миндалем, сахаром и корицей. Также его можно встретить под названиями бастилла (bastilla), бестилла (bestilla), бстелла (bstella) или бстилла (bstilla). Сам термин «пастилла» испанский и…
Джаж мкуалли — Марокканская кухня
Джаж мкуалли (Djaj Mqualli) — популярный марокканский таджин из курицы с сухофруктами. Ингредиенты — Джаж мкуалли: курица — 1 кг, большой лук — 2 шт., чернослив без косточек — 150 гр, курага — 150 гр, миндаль — 180 гр, шафран — 1/2 ч. ложки, корица — 1 палочка, мед —…
Пуль ак нуа — Кухня Гаити
Пуль ак нуа (Poul ak nwa) — курица с орехами кешью, является региональным блюдом Гаити, родом из Кап-Аитьена, портового города на северном побережье. Он готовится с добавлением типичной гаитянской приправы под названием пиклиз, а также соуса Сос Ти Малис. Пуль ак нуа можно подавать с белым рисом или также…
Овришта — Азербайджанская кухня
Овришта (Övriştə) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Овришта представляет собой жареную с кизилом и луком курицу. За счет ярких ягод кизила овришта получается нарядной и очень интересной на вкус. Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт овришты. Ингредиенты – Овришта: Курица – 550 гр, кизил без косточек – 200 гр, лук репчатый –…
Тутырган тавык — Башкирская кухня
Тутырган тавык или тутырган тауык – национальное блюдо татарской и башкирской кухонь, которое традиционно подается на праздники. Тутырган тавык представляет собой курицу, начиненную яичной смесью. Вся сложность в том, что начинка вводится не в брюшную полость, как это бывает обычно, а под кожу курицы. Поэтому при приготовлении тутырган тавык крайне важно…
Каклаган каз — Татарская кухня
Каклаган каз – старинное блюдо татарской и башкирской кухонь. Каклаган каз представляет собой вяленого в течение нескольких месяцев гуся. Это очень вкусное и необычное блюдо, которое всегда станет изюминкой праздничного стола. Гуся для каклаган каз лучше брать деревенского, крупного и жирного. Ингредиенты – Каклаган каз: Гусь – 1 шт., соль крупная,…
Курица по-хайнаньски — Китайская кухня
Курица по-хайнаньски – традиционное блюдо китайской кухни, родом с острова Хайнань. Курица по-хайнаньски считается полезной и сбалансированной по своему составу едой. При этом легко готовится из доступных ингредиентов. Ингредиенты – Курица по-хайнаньски: курица – 1 шт., лук репчатый – 4 шт., имбирь – 50 гр, рис – 1 стакан,…
Запечённая индейка — Кухня США
Запеченная индейка – традиционное праздничное блюдо, особенно популярное в США. Исторически его готовили на День Благодарения в знак благодарности индейцам, спасшим английских поселенцев от голодной смерти. Ингредиенты – Запечённая индейка: индейка – 1 шт., яблочный сок – 700 мл, розмарин – 1 веточка, чеснок – 1 головка, нерафинированный сахар…
Гусиные ножки в тёмном соусе — Польская кухня
Гусиные ножки – любимое блюдо польской кухни. Гусиные ножки традиционно тушат в вине и темном ягодном соусе. Ингредиенты – Гусиные ножки: Гусиные ноги – 4 шт., чеснок – 2 зубчика, красное сухое вино – 100 мл, вишневый джем – 3 ст. ложки, вишня без косточек – 200 гр, лимонная цедра…
Курица Генерала Цзо — Китайская кухня
Курица Генерала Цзо (General Tso’s Chicken) – китайское блюдо, имеющее огромную популярность в Северной Америке. Это блюдо можно заказать в любом ресторане китайской кухни в США. Что такое курица Генерала Цзо? По сути это кусочки куриной грудки, обжаренные в сковороде в пряном, сладковатом соусе. Вокруг истории происхождения курицы Генерала Цзо существует множество…
Курица Калипсо — Кухня Доминики
Курица Калипсо (Calypso Chicken) – пикантная и ароматная курица, тушенная с грибами, орехами кешью, луком, имбирем, красным вином и специями. Подается с рисом. Курица Калипсо является типичным блюдом карибского острова Доминика. «Калипсо» – это разновидность доминиканской музыки, которая была популяризирована в середине XX века, но возникла во времена рабства. Изначально музыка…
Чикен роти — Кухня Сент-Люсии
Роти – тонкие пресные лепешки, похожие на тортилью, но более легкие. Роти в карибской кухне обычно подают с разными начинками. Одна из основных и любимых в Сент-Люсии вариаций – чикен роти (chicken roti), то есть роти с карри из курицы. Рецепт приготовления правильных роти есть здесь. Ниже мы приводим аутентичный…
Джаша Мару — Кухня Бутана
Джаша Мару (Jasha Maroo) – традиционное блюдо кухни Бутана. Джаша мару представляет собой куриное филе, приготовленное с луком, имбирем, чесноком, помидорами и перцем чили. Подают джаша мару в теплом виде с красным рисом. Ингредиенты – Джаша Мару: Филе курицы – 500 гр, репчатый лук – 1 шт., чеснок –…
Куриный плов пуле ме ориз — Албанская кухня
Пуле ме ориз (Pule me Oriz) – традиционное блюдо албанской кухни. Пуле ме ориз или албанский куриный плов – один из традиционных способов приготовления риса в албанской кухне. Пуле ми ориз с албанского переводится как курица с рисом. Для приготовления албанского куриного плова рис запекают с приправами и соками курицы,…
Сан паи — Тайваньская кухня
Сан паи (San pai) – традиционное тайваньское блюдо из курицы, обжаренной с имбирем и специями. Очень простое и быстрое в приготовлении. Ингредиенты – Сан паи: Куриные грудки – 4 шт., свежий корень имбиря – 10 см., чеснок – 3 зубчика, соевый соус – 1 стакан, вода – 1 ч.…
Аль Кабса — Кухня Саудовской Аравии
Аль Кабса (Al Kabsa) – традиционное блюдо из риса и мяса, происходящее из кухни Саудовской Аравии. Аль Кабса считается национальным блюдом во многих арабских государствах Персидского залива. Аль Кабса также популярна в кухнях Катара, Йемена, Омана, Иордании, ОАЭ, Бахрейна и Кувейта. Другое название блюда – макбус (makbūs). Рамадан – очень важный период…
Утиные лапки — Китайская кухня
Утиные лапки – популярный китайский деликатес. Утиные лапки часто подают в составе закусок димсам в китайских чайных домах. Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт утиных лапок. Несмотря на то, что выглядит это лакомство весьма необычно, утиные лапки вкусны и очень полезны за счет высокого содержания коллагена. Ингредиенты – Утиные…
Пом — Кухня Суринама
Пом (Pom) – любимое праздничное блюдо в Суринаме. Местная суринамская поговорка гласит: «Без пома нет и дня рождения». В Суринаме пом часто упоминается как блюдо креольского и / или еврейского происхождения. Действительно, суринамские евреи обычно готовили пом на Песах. Он был представлен португало-еврейскими владельцами плантаций в качестве блюда из варшавского…
Парча-дошеме плов — Азербайджанская кухня
Парча-дошеме плов (Parça-döşəmə plov) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Вообще плов в Азербайджане считается национальным блюдом. Плов готовят для гостей как жест уважения и симпатии, а также в особых случаях, таких как праздники, дни рождения и другие важные семейные мероприятия. Также плов является важной частью традиционной азербайджанской свадьбы. Танцоры в национальных костюмах обычно…
Утка по-пекински — Китайская кухня
Утка по-пекински (Peking Duck) – известное национальное китайское блюдо родом из Пекина. Утку по-пекински начали готовить ещё в императорскую эпоху, сейчас она считается кулинарным символом Китая. Рецепт утки по-пекински предполагает, что запеченную утку разрезают на большое количество маленьких кусочков и подают с мандаринскими блинчиками, зеленым луком, ломтиками огурца и…
Куриный паприкаш — Венгерская кухня
Куриный паприкаш (Csirkepaprikás / paprikás csirke) – традиционное блюдо венгерской кухни, популярное также Австрии и других странах Европы. Название куриный паприкаш образовалось, благодаря входящему в его состав ингредиенту, часто используемому в венгерской кухне, – паприке. Куриный паприкаш считается национальным венгерским блюдом. Курицу обычно тушат в течение длительного времени в соусе с добавлением сладкой…
Курица алла Путанеска — Итальянская кухня
Курица алла путанеска (Pollo alla puttanesca) – быстрое итальянское блюдо из курицы. Готовится по тому же принципу, что и блюдо с необычной легендой Спагетти алла путанеска, то есть на скорую руку, с добавлением протертых томатов, оливок и каперсов. Ингредиенты – Курица алла путанеска: Куриное филе – 250 гр, помидоры – 300 гр,…
Боккончини из курицы — Итальянская кухня
Боккончини из курицы (Bocconcini di pollo al forno) – куриные наггетсы по-итальянски. Вообще словом боккончини итальянцы обозначают быстрые закуски на один укус. Обычно это маленькие шарики моцареллы. Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт боккончини из курицы. Ингредиенты – Боккончини из курицы: Куриное филе – 500 гр, яйца – 2 шт.,…
Манди — Кухня Саудовской Аравии
Манди (Mandi) – традиционное блюдо, возникшее на юге Аравийского полуострова, состоящее в основном из мяса (баранина, верблюжатина, козлятина или курица) с рисом и специальной смесью специй Бахарат (Bahārāt). Манди готовят в тандуре, на арабском эта земляная печь называется табуль. Манди чрезвычайно популярно и распространено в большинстве стран Аравийского полуострова. Также…
Минина — Кухня Туниса
Минина (Minina) – классическое блюдо тунисской еврейской кухни. Также минина известна под названием еврейский омлет (Jewish omelette). Минина представляет собой сытное, питательное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для завтрака и насыщает на долгое время. В своей самой традиционной форме минина готовится из яиц и курицы. Некоторые рецепты минины предполагают добавление…
Чкмерули — Грузинская кухня
Чкмерули (или шкмерули) – традиционное блюдо грузинской кухни. Чкмерули представляет собой курицу в чесночно-сливочном соусе. Блюда из птицы обычно готовят на западе Грузии, и чкмерули является примером грузинского кулинарного мастерства. Название Чкмерули, а точнее шкмерули, происходит от грузинского поселения Шкмери на северо-западе Грузии, где и было приготовлено это блюдо впервые.…
Чыхыртма — Азербайджанская кухня
Чыхыртма (или чыгыртма) – традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое также встречается в турецкой и армянской кухнях. Чыхыртма представляет собой своеобразную запеканку из яиц, которая готовится с мясом или овощами. Азербайджанскую чыхыртму не стоит путать со схожим по названию грузинским блюдом чихиртма, хоть основные ингредиенты и совпадают. Грузинская чихиртма готовится в виде…
Чикен сатэй — Индонезийская кухня
Чикен сатэй (Chicken satay) – традиционное блюдо индонезийской кухни, возникшее на островах Суматра и Ява. Также чикен сатэй очень популярно в других странах Юго-Восточной Азии, таких как Бруней, Малайзия, Сингапур, Филиппины и Таиланд. Сатэй представляет собой шашлычки из курицы на деревянным шпажках. Считается, что сатэй был изобретен китайскими иммигрантами, которые продавали шашлычки…
Котлеты по-киевски — Украинская кухня
Котлеты по-киевски – традиционное блюдо из курицы, популярное в украинской и русской кухнях. Котлеты по-киевски представляют собой панированные котлеты из куриного филе с начинкой из сливочного масла. К сливочному маслу могут быть добавлены различные дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, зелень, грибы, яичные желтки или сыр. Традиционной особенностью котлет по-киевски считается…
Адобо из курицы — Филиппинская кухня
Чикен адобо (Chicken adobo) или адобо из курицы – национальное и очень популярное блюдо филиппинской кухни. Также адобо из курицы можно встретить под названием адобонг манок (Adobong Manok). Адобо (Adobo) – это название для метода приготовления. Обычно адобо готовится из курицы, но также может быть приготовлено из свинины, морепродуктов…
Пансит бихон гисадо — Филиппинская кухня
Пансит бихон гисадо (Pancit bihon guisado) – традиционное филиппинское блюдо с лапшой. Лапшу на Филиппинах называют пансит, она была завезена в страну китайскими торговцами и с тех пор широко используется в местной филиппинской кухне. Название пансит происходит от цюаньчжанского словосочетания pian e sit, которое можно перевести как «что-то приготовленное по-домашнему» или…
Куриные лапки по-сычуаньски — Китайская кухня
Куриные лапки по-сычуаньски (Chicken Feet Szechuan Style) – традиционное китайское лакомство, приготовленное из куриных лапок. В Китае их обычно подают в составе закусок димсам в процессе китайского чаепития. В Китае куриные лапки так любят, что рецептов из них придумано немало. Например, есть отличный рецепт куриных лапок в остро-имбирном соусе. Ниже мы приводим…
Куриные наггетсы — Кухня США
Куриные наггетсы (Chicken nuggets) – популярное американское блюдо. Куриные наггетсы представляю собой обжаренные во фритюре кусочки куриного филе в панировке. Слово наггет в переводе с английского означает «золотой самородок». Рецепт куриных наггетсов впервые был придуман профессором пищевых технологий Робертом К. Бейкером в 1950-х годах. Изначально эти обжаренные во фритюре кусочки курицы Бейкер назвал…
Пожарские котлеты — Русская кухня
Пожарские котлеты – традиционное блюдо русской кухни. Пожарские котлеты представляют собой сочные котлеты из рубленого куриного мяса со сливочным маслом, обжаренные в панировке из белого хлеба. Автором рецепта пожарских котлет является Евдоким Пожарский, владелец гостиницы «Пожарская» в городе Торжок Тверской области. Считается, что изначально пожарские котлеты готовили исключительно из телятины. Позже,…
Чилиндрон — Испанская кухня
Чилиндрон (Chilindrón) – традиционное испанское блюдо. Чилиндрон представляет собой ярко-красный густой соус, приготовленный из красных овощей. Основные ингредиенты – спелые томаты, красный сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Также иногда добавляют цуккини или баклажаны. Красный цвет соуса чилиндрон обусловлен содержанием ликопена, красного натурального красителя, в томатах и перце. Соус чилиндрон возник в кухне…
Хельцель — Израильская кухня
Хельцель (Helzel) – традиционная для еврейской кухни колбаса. Хельцель необычна тем, что фарш начиняется не в оболочку из кишки, как это обычно бывает, а в кожу с куриной шеи. В качестве начинки обычно используют куриный жир, смешанный с луком и мукой. Вместо муки также можно добавить мацу, овсяную муку, манку…
Кеджену — Кухня Кот-д’Ивуара
Кеджену (Kedjenou) – традиционное и очень популярное блюдо кухни Кот-д’Ивуара. Кеджену представляет собой острое рагу, которое обычно готовят из курицы или цесарки с овощами. Также его называют кеджену пуле (kedjenou poulet) или кеджену де пуле (kedjenou de poulet). Кеджену обычно медленно готовят в канари (canari), традиционном глиняном горшке в форме банки…
Сомлар кари саек моуан — Камбоджийская кухня
Сомлар кари саек моуан (Somlar kari saek mouan) – традиционное блюдо камбоджийской кухни. Сомлар кари саек моуан представляет собой куриное пряное карри с добавлением ароматной красной пасты кренг крахам. Ниже мы приводим традиционный камбоджийский рецепт сомлар кари саек моуан. Ингредиенты – Сомлар кари саек моуан: Большие куриные окорочка – 2 шт.,…
Кунг пао — Китайская кухня
Кунг пао иили гунбао (Kung Pao / Gōngbǎo jīdīng) – традиционное блюдо китайской кухни. Кунг пао представляет собой кусочки курицы, обжаренные в воке с арахисом, овощами и приправами. Для приготовления кунг пао традиционно используется куриная грудка. Изначально кунг пао возникло в провинции Сычуань на юго-западе Китая и является блюдом сычуаньской кухни. Поэтому классическая сычуаньская…
Халия — Грузинская кухня
Халия – традиционное блюдо грузинской кухни, а именно грузинских евреев. Халия представляет собой блюдо из мяса (чаще всего курица или говядина), которое тушится с большим количеством лука и различных приправ. Одним из важных ингредиентов является цо – густая и кислая грузинская паста, приготовленная из сока и мякоти гранатов. Ниже мы приводим…
Чулама — Румынская кухня
Чулама (Ciulama) – традиционное блюдо румынской и молдавской кухонь. Чулама представляет собой мясо (чаще всего курицу) и/или грибы, приготовленные в белом соусе, который готовится из муки с обжаренным в жире луком. Чулама обычно подается вместе с мамалыгой. Чулама досталась румынской кухне в наследие от Османской империи. Название чулама произошло от…
Паштет из куриной печени — Французская кухня
Паштет из куриной печени (Pâté de foie de volaille) – традиционное блюдо французской кухни. Паштет во Франции начали готовить очень давно, в Средние века он уже был полноценным украшением стола. Его запекали как террин, запекали в оболочке из теста или подавали холодным. Паштет готовят из самых разных видов мяса, рыбы…
Куриные лапки — Китайская кухня
Куриные лапки (Chicken Feet) – традиционное блюдо китайской кухни. Куриные лапки в Китае считаются деликатесом, их подают в составе китайских закусок димсам во время китайского чаепития, а также в качестве снэков к любым другим напиткам. Любопытно, что в Китае лапки стоят дороже, чем все остальные части курицы, в том числе…
Курица на соли — Русская кухня
Курица на соли – очень простой и надежный рецепт приготовления сочной и вкусной курицы. Сочность курицы на соли достигается за счет создания особого микроклимата в духовке, кожа курицы очень быстро теряет всю влагу, высыхает и создает тонкую, но плотную оболочку, позволяющую сохранить все соки внутри курицы. Рецепт курицы на соли…
Хондерпастай — Кухня ЮАР
Хондерпастай (Hoenderpastei) — традиционное блюдо южноафриканской кухни. Хондерпастай готовится из курицы и представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой. Название хондерпастай в переводе с африкаанс означает «куриный пирог». Хондерпастай появился в южноафриканской кухни в результате британского и голландского влияния, а позже стал одним из основных блюд капских малайцев. Вот…
Паштет из куриной печени — Русская кухня
Паштет из куриной печени – традиционное блюдо русской кухни. Изначально рецепт паштета пришел из французской кухни, как и само название «паштет». Оно образовано от французского слова пате (pâté). В Европе рецепт паштета появился еще в XI веке, изначально это было просто перемолотые со специями мясо или рыба. Во времена Средневековья паштет стал…
Арроз кон пойо — Кухня Панамы
Арроз кон пойо (Arroz con pollo) – традиционное блюдо кухни Панамы. Арроз кон пойо представляет собой рис с курицей, который готовится с добавлением овощей, оливок, каперсов и зелени. Это блюдо часто сравнивают с паэльей, но в отличие от паэльи, для арроз кон пойо в качестве мясной составляющей блюда всегда используется…
Курица по-мароккански — Марокканская кухня
Курица по-мароккански (Moroccan chicken tagine) – традиционное блюдо марокканской кухни. Курица по-мароккански представляет собой куски курицы, маринованные в смеси из чеснока, маринованных лимонов и различных специй и трав, а затем запеченные вместе с луком и оливками. Традиционно курица по-мароккански готовится в таджине, это типичная и очень узнаваемая североафриканская глиняная или…
Сациви — Грузинская кухня
Сациви (Satsivi) – традиционное блюдо грузинской кухни. Сациви представляет собой холодный соус из грецких орехов, в который добавляют куски птицы. Традиционно сациви делается с индейкой, но также используют курицу, реже утку или гуся. Сациви можно также сделать с говядиной, рыбой или овощами. Сам по себе такой соус из грецких орехов…
Чахохбили — Грузинская кухня
Чахохбили (Chakhokhbili / ჩახოხბილი) – традиционное блюдо грузинской кухни. Чахохбили представляет собой куски мяса птицы, тушенные в соусе из помидоров с луком и другими приправами. Название чахохбили происходит от грузинского слова хохоби (ხოხობი), которое переводится как фазан. Такое название блюдо получило из-за того, что первоначально чахохбили готовили именно из фазана.…
Кучмачи — Грузинская кухня
Кучмачи (Kuchmachi / კუჭმაჭი) – традиционное блюдо грузинской кухни. Кучмачи представляет собой горячую закуску из потрохов (чаще всего куриных или утиных, реже – говяжьих или бараньих). Из потрохов могут быть использованы печень, сердца, желудки или легкие, как по отдельности, так и все вместе. Для приготовления кучмачи субпродукты обжариваются с луком и…
Меурав Иерушалми — Израильская кухня
Меурав Иерушалми (Me’orav Yerushalmi / מעורב ירושלמי) – традиционное блюдо израильской кухни. Меурав Иерушалми представляет собой стритфуд в виде обжаренных в луком и специями субпродуктов и считается фирменным блюдом Иерусалима. Название меурав Иерушалми переводится как Иерусалимская смесь. Считается, что блюдо было изобретено на рынке Махане-Иегуда. Обычно меурав Иерушалми готовят из куриных сердечек…