Никитуш (Nikitouches) — маленькие круглые макаронные изделия из мелкой манной крупы (семолины) с растительным маслом и яичным желтком. В Тунисе их можно купить в супермаркете, но чаще всего они ассоциируются с бабушками, так как именно бабушки делали их вручную, катая маленькие шарики теста между большим и указательным пальцами. Затем их раскладывают для сушки.
Никитуш относятся к еврейской кухне Туниса. Никитуш готовятся на курином бульоне с луком, сельдереем и куркумой. Также к ним часто готовится дабахайя (dabahaya). Подаются никитуш обычно с салатом из очищенных огурцов, нарезанных соломкой и приправленным лимоном, а также с салатом из помидоров и зеленого перца под названием макбуба (makbouba).
Ингредиенты — Никитуш:
- никитуш — 250 гр,
- куриные голени — 6 шт.,
- стебли сельдерея — 2 шт.,
- лук — 1 шт.,
- куркума — 1 ч. ложка,
- растительное масло — 4 ст. ложки,
- соль — по вкусу.
Рецепт — Никитуш:
- Нарезать стебли сельдерея пополам вдоль, а затем на куски 2-3 см.
- В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук в течение 2 минут.
- Добавить курицу, перемешать и жарить еще 2 минуты.
- Добавить сельдерей и куркуму.
- Залить водой, размешать и варить на медленном огне в течение 30 минут.
- Добавить никитуш и варить еще 15-20 минут.
- Подавать с бульоном и кусочком дабахайи.
Видеорецепт – Никитуш:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт никитуш. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
