Запечённая курица с тимьяном — Французская кухня

Запечённая курица с тимьяном (Poulet rôti au thym) – традиционное блюдо французской кухни.

Исторически запечённая курица занимает важное место во французской гастрономии, поскольку птица была доступным и популярным продуктом среди разных слоёв населения. В кулинарных книгах XVI–XVII веков встречаются многочисленные вариации этого блюда, а сам метод запекания целой курицы считался признаком изысканного, но в то же время домашнего приготовления.

Запечённая курица с тимьяном не имеет точного регионального происхождения, так как запечённую курицу с травами готовят по всей Франции. Однако в Провансе её традиционно приправляют смесью местных ароматных трав и запекают с чесноком, а в западных регионах, включая Ла-Рошель, могут использовать морскую соль и сливочное масло.

Часто курицу запекают вместе с картофелем или корнеплодами, которые пропитываются её соками, создавая полноценное и ароматное блюдо.

Ниже мы приводим традиционный французский рецепт запеченной курицы с тимьяном.

Видеорецепт – Запеченная курица с тимьяном:

Данное видео снято специально для Kitchen727. Готовит курицу по-французски и рассказывает про французскую кухню Марина, автор канала о жизни во Франции «Моя жизнь на Западе Франции»  Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите целую курицу, удалите лишний жир и обсушите её бумажными полотенцами. Подготовьте картофель- вымойте, обсушите и разрежьте на половинки.
• Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску. Используя острый нож или кулинарные ножницы, разрежьте её вдоль грудной кости, затем аккуратно разверните и придавите, чтобы курица стала плоской.
• В небольшой миске смешайте соль, чёрный перец, оливковое масло и растопленное сливочное масло. Натрите этой смесью курицу с обеих сторон, особенно тщательно втирая под кожу. Внутрь полости между мясом и кожей поместите веточки свежего тимьяна.
• Возьмите противень или большой лист для запекания, застелите его пергаментом. Выложите картофель половинками вниз, слегка посолите и сбрызните оливковым маслом. Поверх картофеля разместите курицу кожей вверх.
• Отправьте противень в разогретую духовку. Запекайте курицу около 1 часа 15 минут, периодически поливая её выделяющимся соком для сочности и румяной корочки. Если картофель начинает подгорать раньше, накройте его фольгой.
• Готовую курицу достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте отдыхать 10 минут. Затем разрежьте на порционные куски и подавайте вместе с запечённым картофелем, полив всё ароматным соком со дна противня. Приятного аппетита!