Ясса из курицы — Сенегальская кухня

Ясса (Yassa) — традиционное блюдо сенегальской кухни, особенно популярное в регионе Казаманс. Этот исторический район, расположенный между Гамбией и Гвинеей-Бисау, славится своим богатым культурным наследием и кулинарными традициями.

Ясса берет свое начало в кухне народа диола, который издавна использовал в приготовлении пищи местные продукты, включая цитрусовые, лук и ароматные специи.

Первоначально Яссу готовили рыбаки, а затем оно распространилось по всему Сенегалу и стало частью повседневного и праздничного рациона. Со временем ясса обрела популярность за пределами Африки, особенно во Франции, где проживает большая сенегальская диаспора.

Яссу традиционно готовят с курицей (Yassa Poulet), бараниной или рыбой (Yassa Poisson).

Главный секрет её неповторимого вкуса заключается в маринаде: мясо или рыбу оставляют на ночь в смеси лука, свежевыжатого лимонного или лаймового сока, горчицы и арахисового масла. Этот маринад не только смягчает волокна мяса, но и наполняет его характерным кисло-пряным вкусом. После маринования ингредиенты обжариваются или запекаются, а затем тушатся в ароматном соусе.

Традиционно яссу подают с белым рисом.

Ниже мы приводим классический рецепт Яссу с курицей.

Видеорецепт – Ясса из курицы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ясса из курицы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Приготовить маринад: тонко нарезать половину лука полукольцами, затем смешать их с 2 столовыми ложками горчицы, 4 столовыми ложками арахисового масла и соком лайма или лимона. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
• Курицу нарезать на куски, удалить кости, выложить в маринад и оставить в холодильнике на ночь (8 часов).
• Разогреть духовку до 200 °C в режиме гриля. Выложить кусочки курицы на противень с пергаментной бумагой и запекать около 20 минут, переворачивая, пока мясо не станет золотистым.
• В сковороде нагреть оставшееся арахисовое масло, добавить нарезанный лук и обжарить 5 минут на среднем огне. Затем влить вино или уксус, добавить измельченные бульонные кубики, оставшуюся горчицу, чеснок, соль и перец.
• Тушить несколько минут, затем влить стакан воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Добавить запеченную курицу, нарезанный острый перец, оливки и тушить, регулярно помешивая. Влить еще немного воды и добавить измельченные перцы чили.
• Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 45 минут.
• Подавать горячим с отварным белым рисом.