Ми Горенг — Индонезийская кухня

Ми горенг (Mie goreng) – индонезийская жареная лапша, также известная как бакми горенг (bakmi goreng).

Название буквально означает «жареная лапша». Блюдо широко распространено не только в Индонезии, но и в таких странах, как Малайзия, Бруней, Сингапур и даже Суринам, где существует крупная индонезийская диаспора.

В Индонезии ми горенг можно найти повсюду, от уличных ларьков до элитных ресторанов.

В Шри-Ланке ми горенг является популярным блюдом из-за малайских культурных влияний и продается в уличных продуктовых ларьках по всей стране.

В Суринаме оно стал очень популярен, благодаря индонезийскому влиянию.

Ми горенг происходит от китайского блюда чоу мейн (Chow mein). Считается, что оно было завезено в Индонезию китайскими иммигрантами.

В Малайзию и Сингапур ми горенг было привезено индийскими иммигрантами. Ми горенг также похож на японский якисоба (Yakisoba).

Однако традиционный ми горенг несомненно относится к индонезийской кухне. Так как именно для Индонезии характерно применение популярного сладкого соевого соуса, добавляющего мягкую сладость, добавление жареного лука-шалот, добавление пряного соуса самбал (Sambal), а главное — отсутствие свинины и сала в пользу креветок, курицы или говядины как дань мусульманским традициям.

Существует множество разновидностей ми горенг. В Индонезии их различают в зависимости от ингредиентов или региона происхождения:

• Ми горенг айям (Mie goreng ayam) — традиционный ми горенг с курицей, луком-шалот, чесноком, луком-пореем, сладким соевым соусом, яйцом и овощами.
• Ми горенг сапи (Mie goreng sapi) —  похожий на традиционный ми горенг, но вместо курицы используют говядину.
• Ми горенг камбинг (Mie goreng kambing) — с козьим мясом или бараниной.
• Ми горенг уданг (Mie goreng udang) — с креветками.
• Ми горенг сифуд (Mie goreng seafood) — с морепродуктами (смесь рыбы, кальмаров и креветок).
• Ми горенг Ачех (Mie Goreng Aceh) — рецепт из провинции Ачех, в котором используется более толстая лапша, подобная спагетти и острая паста на основе карри.
• Ми горенг Ява (Mie goreng Jawa) — рецепт из Центральной Явы, в котором используют сладкий соевый соус, яйцо, курицу и овощи.
• Ми горенг тек-тек (Mie goreng tek-tek) — ми горенг, который продают путешествующие уличные торговцы.
• Ми горенг дхог-дхог (Mie goreng dhog-dhog) — также известный как Ми горенг Сурабая (Mie goreng Surabaya), рецепт из города Сурабая.
• Индоми ми горенг (Indomie Mi goreng) — ми горенг быстрого приготовления. Рецепт, помимо Индонезии, также популярен в таких странах, как Нидерланды, Нигерия, Австралия, Новая Зеландия, США и в ряде стран Ближнего Востока. Вместо обжаривания лапшу здесь отваривают, а затем приправляют сладким соевым соусом и хрустящим жареным луком-шалот.
• Ми горенг мамак (Mee goreng mamak) — малазийский вариант, отличается от других благодаря использованию специй, томатного соуса, картофеля, чили, сладкого соевого соуса и карри.
• Магги горенг (Maggi goreng) — еще один малазийский вариант, в котором используется лапша магги вместо стандартной желтой лапши.

Ниже мы приводим традиционный рецепт ми горенг.

Видеорецепт – Ми Горенг:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ми горенг. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В кастрюле довести воду до кипения и отварить рамен до готовности, около 3 минут.
• Снять кастрюлю с огня, откинуть лапшу на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить приготовление. Добавить 1 ст. ложку растительного масла и отставить в сторону.
• Куриное филе нарезать на полоски, добавить 1 ст. ложку растительного масла, чесночную соль и черный перец. Перемешать.
• В сковороде вок разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить курицу на сильном огне около 5 минут.
• Мелко нарезать лук-шалот, чеснок, капусту, морковь. Брокколи разобрать на соцветия, а грибы нарезать на слайсы.
• Лук-шалот и чеснок положить в сковороду к курице и обжарить до золотистого цвета.
• Добавить капусту, морковь, брокколи и грибы, обжарить до мягкости, около 5 минут.
• Добавить лапшу рамен, соевый соус, сладкий соевый соус и устричный соус, перемешать с овощами и курицей. Подержать на огне еще несколько минут, добавить соль и перец по вкусу.
• Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.