Доро ват — Эфиопская кухня

Доро Ват (Doro wat) — традиционное эфиопское блюдо. Представляет собой острое рагу, приготовленное из курицы, печени, желудка и вареных яиц с использованием пряной пасты Бербере и алкогольного напитка из меда тэж.

Доро ват — одно из самых популярных и символичных блюд Эфиопии. Благодаря присутствию в нем курицы и вареных яиц, его традиционно готовят для особых случаев и праздников, что подчеркивает его культурное и праздничное значение.

Подают с варёными яйцами и лепёшкой Ынджера, которая используется вместо столовых приборов.

Легенда гласит, что эфиопские девушки готовы к браку тогда, когда они умеют отлично готовить доро ват и домашний бербере.

На амхарском, официальном языке Эфиопии, «Doro» означает курицу, а «Wat» — рагу.

Видеорецепт – Доро ват:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт доро ват. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Пожарить печень и желудки. Разрезать на 4 части и отложить в сторону.
• В большой сковороде обжарить курицу в масле в течение 5 минут на среднем огне.
• Мелко нарезать лук-шалот и зеленый лук. Добавить в сковороду, накрыть крышкой и тушить 10 минут, регулярно помешивая.
• Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками.
• Добавить в сковороду помидоры и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить еще 20 минут.
• Добавить тертый корень имбиря, чеснок, бербере и тэж. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
• Добавить печень и желудки и тушить еще 15 минут под крышкой на медленном огне.
• Очистить вареные яйца и проткнуть по 3 маленьких отверстия с каждой стороны. Окунуть яйца в соус так, чтобы он проникал через отверстия. Тушить еще 10 минут.