Кту дзырдза – традиционное блюдо абазинской кухни. Кту дзырдза представляет собой еду из курицы с пикантной острой подливкой. Оно может быть как повседневным, так и праздничным угощением. Особенно популярно в холодное время года благодаря своей сытности.
Ниже мы приводим традиционный абазинский рецепт кту дзырдза. Для приготовления лучше взять домашнюю курицу.
Ингредиенты – Кту дзырдза:
- Курица – 2 кг,
- сливочное масло – 200 гр,
- лук репчатый – 2-3 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- чеснок – 7–9 зубчиков,
- мука пшеничная – 6 ст. ложки,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- паприка – по вкусу.
Рецепт – Кту дзырдза:
- Курицу вымыть и разрезать на порционные куски.
- Поместить курицу в кастрюлю, добавить очищенные луковицу и морковь. Залить водой и посолить.
- Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и варить около 1 часа до готовности.
- Извлечь курицу из бульона и положить в другую кастрюлю.
- Натереть чеснок на мелкой терке и добавить его к курице.
- Перемешать, закрыть крышкой и оставить на 40 минут.
- Процедить бульон и отложить.
- Очистить оставшийся лук, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле с добавлением паприки до золотистого цвета.
- Постепенно добавить просеянную муку. Жарить, помешивая, еще 3 минуты.
- Влить процеженный куриный бульон, интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и проварить 5 минут, постоянно помешивая.
- Залить курицу получившимся соусом, перемешать и подавать в горячем виде к столу. Кту дзырза обычно подается с мамалыгой, кашей «баста» из кукурузы и пшеницы, а также с картофельным пюре, приправленным жареным луком, сладким перцем и специями.
Видеорецепт – Кту дзырдза:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кту дзырдза. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
