Чыхыртма (или чыгыртма) – традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое также встречается в турецкой и армянской кухнях. Чыхыртма представляет собой своеобразную запеканку из яиц, которая готовится с мясом или овощами. Азербайджанскую чыхыртму не стоит путать со схожим по названию грузинским блюдом чихиртма, хоть основные ингредиенты и совпадают. Грузинская чихиртма готовится в виде супа, а азербайджанская чыхыртма скорее похожа на омлет.
Существует множество разных рецептов чыхыртмы, самым популярным из них является рецепт чыхыртмы с курицей. Также бывает чыхыртма с бараниной, с баклажанами, со стручковой фасолью или со шпинатом.
Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт чыхыртмы с курицей.
Ингредиенты – Чыхыртма:
- Курица – 600 гр,
- яйца – 4-5 шт.,
- лук репчатый – 2-3 шт.,
- помидор – 1 шт. (по желанию),
- сливочное масло – 50 гр,
- кинза или петрушка – несколько веточек,
- лимонный сок – 1-2 ст. ложки,
- куркума – 1 ч. ложка,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Чыхыртма:
- В небольшой кастрюле с подсоленной водой отварить кусочки курицы до полуготовности.
- Полученный бульон процедить и убрать в сторону. Он пригодится позже.
- В сковороду положить половину сливочного масла и обжарить куски курицы до румяной корочки.
- Репчатый лук мелко нарезать.
- В другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло и положить нарезанный лук.
- Жарить лук на очень слабом огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
- Помидор очистить от кожицы и нарезать на небольшие кубики.
- Положить помидор в сковороду к луку.
- Налить около 1/3 стакана бульона. Добавить куркуму, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
- Тушить в течение 15 минут под крышкой.
- Спустя это время положить в полученный соус обжаренные куски курицы, налить еще 2/3 стакана бульона и тушить еще 15-20 минут.
- Мелко нарезать зелень.
- Взбить яйца. Добавить зелень, лимонный сок, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
- Полученную яичную смесь аккуратно вылить в сковороду поверх курицы, равномерно распределив по всей поверхности.
- Не перемешивая готовить еще около 10 минут на медленном огне без крышки. Яичная смесь должна взяться, но остаться нежной, не сухой.
- Подается чыхыртма в горячем виде как самостоятельное блюдо или с рисом.
Видеорецепт – Чыхыртма:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чыхыртмы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
