Французская кухня, блюда, рецепты, история

История

Французская кухня имеет довольно чёткую классификацию на аристократическую и региональную. Первая сформировалась в те красивые времена, когда балом правили Бурбоны, а Париж стал законодателем мировой моды. Она, безусловно, изысканна и разнообразна. Но вторая, народная, кухня, гораздо больше расскажет о стране и её истории. Покажет, как и чем питались на протяжении веков жители разных исторических областей.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

Сервировка и этикет

Рецепты

Кассуле

Кассуле — Французская кухня

    Кассуле (Cassoulet) — это густая бобовая похлебка с мясом, родом из Тулузы. Сытная крестьянская еда, которую принято запивать красным сухим. Ингредиенты — Кассуле: бараньи ребрышки — 500 гр, свиные хвостики — 4-6 шт., свиная прослойка — 500 гр, охотничьи колбаски — 300 гр, белая фасоль — 500 гр,…

нет комментариев

Соус Бешамель — Французская кухня

  Соус Бешамель (béchamel), также известный как «белый соус» — это один из четырех базовых соусов французской кухни. В основе его находится roux ( это обжаренная до золотистого цвета смесь муки с маслом) и молоко. Этот соус сейчас очень популярен во всем мире и входит в состав многих блюд европейской кухни.   Ингредиенты…

нет комментариев