Конфитюр из желтых слив — Французская кухня

 

Конфитюр из желтых слив (Confiture de Mirabelles) – традиционное блюдо французской кухни, в особенности региона Лотарингия. Именно здесь ежегодно выращивают большое количество желтых слив сорта Мирабель, из которых получается прекрасный и очень ароматный конфитюр. Традиционно во Франции домашний конфитюр из желтых слив готовят с добавлением ванили для получения неповторимого аромата, а также добавляют лимонный сок для более длительного хранения.

Ниже мы приводим традиционный французский рецепт конфитюра из желтых слив с ванилью. Этот конфитюр из желтых слив прост в приготовлении, очень ароматен и вкусен. Идеально подойдет к булочкам или круассанам на завтрак. Сливы для конфитюра должны быть достаточно спелыми и сладкими, но не переспелыми. Ваниль в этом рецепте лучше всего использовать бурбонскую, именно она придаст конфитюру из желтых слив тот самый неповторимый аромат ванили. Но если под рукой таковой не имеется, можно заменить на ванильную эссенцию или ванилин. Из указанного в этом рецепте количества ингредиентов должно получиться две банки конфитюра из желтых слив по 750 мл.

Ингредиенты – Конфитюр из желтых слив:

• Сливы мирабель – 1600 гр,
• сахар – 640 гр,
• лимонный сок – 50 мл,
• ваниль – 2 стручка.

Рецепт – Конфитюр из желтых слив:

1. Сливы разрезать вдоль на две части и удалить косточки. Каждую половинку разрезать вдоль еще на две части, таким образом должны получиться четвертинки слив.
2. Сливы сложить в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахаром. Добавить лимонный сок, семена ванили и сами стручки. Тщательно перемешать при помощи деревянной ложки и оставить на 45-60 минут.
3. После этого поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 30-40 минут до получения довольно густой консистенции.
4. Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать в течение 10 минут (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки). Просушить.
5. В подготовленные банки разложить горячий конфитюр из желтых слив и крепко закрутить крышками.
6. Приготовленный по этому рецепту конфитюр из желтых слив может храниться в течение года и более в темном прохладном месте.

 

Видеорецепт – Конфитюр из желтых слив:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт конфитюра из желтых слив. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.