Запеченный лосось (Backed salmon) – простое и очень вкусное блюдо. Оно отлично подойдет не только в качестве повседневной еды, но и станет достойным украшением праздничного стола.
Ниже мы приводим рецепт запеченного лосося от известного французского шеф-повара Раймона Блана (Raymond Blanc). Для приготовления понадобится целая тушка свежего лосося. Голову можно отрезать, а можно оставить лосося вместе с головой, удалив только жабры. Если у вас нет маринованных лимонов, можно заменить на один свежий лимон.
Ингредиенты – Запеченный лосось:
- Лосось – 2-3 кг,
- картофель – 2 шт.,
- морковь – 1-2 шт.,
- чеснок – 1 головка,
- маринованные лимоны – 3 шт.,
- розмарин – 4 веточки,
- тимьян – 1/2 пучка,
- оливковое масло – 2 ст. ложки,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Запеченный лосось:
- Тушку лосося выпотрошить, очистить от чешуи и хорошо промыть.
- Картофель и морковь очистить от кожицы и нарезать на тонкие слайсы толщиной около 1 мм.
- Чеснок разделить на зубчики, очистить от шелухи и раздавить каждый зубчик, надавив широкой частью лезвия ножа.
- Маринованные лимоны нарезать на кубики или на тонкие слайсы.
- Форму для запекания или противень застелить фольгой и равномерно распределить нарезанный картофель и морковь. Присыпать сверху солью и свежемолотым черным перцем.
- С каждой стороны тушки лосося сделать по 3-5 глубоких надрезов, достающих почти до хребта.
- В надрезы положить дальки чеснока, нарезанные лимоны, тимьян и розмарин.
- Положить лосося на противень поверх овощей, щедро посыпать свежемолотым черным перцем и солью, полить оливковым маслом. На этом этапе можно убрать лосося в холодильник примерно на 8 часов, так рыба еще лучше промаринуется.
- Поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Готовность рыбы можно проверить, проткнув рыбу ножом в самой толстой части туши. Если мякоть легко отделяется от кости, рыба готова. Накройте рыбу фольгой и оставьте отдохнуть минут на 10-15.
- Переложить запеченного лосося на большое сервировочное блюдо, положив овощи рядом. Подавать в теплом виде с бокалом охлажденного белого вина, например шабли.
Видеорецепт – Запеченный лосось:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт запеченного лосося. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Запеченный лосось
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 14 Review(s)
