Запеченный лосось — Французская кухня

 

Запеченный лосось (Backed salmon) – простое и очень вкусное блюдо. Оно отлично подойдет не только в качестве повседневной еды, но и станет достойным украшением праздничного стола.

Ниже мы приводим рецепт запеченного лосося от известного французского шеф-повара Раймона Блана (Raymond Blanc). Для приготовления понадобится целая тушка свежего лосося. Голову можно отрезать, а можно оставить лосося вместе с головой, удалив только жабры. Если у вас нет маринованных лимонов, можно заменить на один свежий лимон.

Ингредиенты – Запеченный лосось:

• Лосось – 2-3 кг,
• картофель – 2 шт.,
• морковь – 1-2 шт.,
• чеснок – 1 головка,
• маринованные лимоны – 3 шт.,
• розмарин – 4 веточки,
• тимьян – 1/2 пучка,
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Запеченный лосось:

1. Тушку лосося выпотрошить, очистить от чешуи и хорошо промыть.
2. Картофель и морковь очистить от кожицы и нарезать на тонкие слайсы толщиной около 1 мм.
3. Чеснок разделить на зубчики, очистить от шелухи и раздавить каждый зубчик, надавив широкой частью лезвия ножа.
4. Маринованные лимоны нарезать на кубики или на тонкие слайсы.
5. Форму для запекания или противень застелить фольгой и равномерно распределить нарезанный картофель и морковь. Присыпать сверху солью и свежемолотым черным перцем.
6. С каждой стороны тушки лосося сделать по 3-5 глубоких надрезов, достающих почти до хребта.
7. В надрезы положить дальки чеснока, нарезанные лимоны, тимьян и розмарин.
8. Положить лосося на противень поверх овощей, щедро посыпать свежемолотым черным перцем и солью, полить оливковым маслом. На этом этапе можно убрать лосося в холодильник примерно на 8 часов, так рыба еще лучше промаринуется.
9. Поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Готовность рыбы можно проверить, проткнув рыбу ножом в самой толстой части туши. Если мякоть легко отделяется от кости, рыба готова. Накройте рыбу фольгой и оставьте отдохнуть минут на 10-15.
10. Переложить запеченного лосося на большое сервировочное блюдо, положив овощи рядом. Подавать в теплом виде с бокалом охлажденного белого вина, например шабли.

Видеорецепт – Запеченный лосось:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт запеченного лосося. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.