Куймак (Kuymak) – традиционное блюдо турецкой кухни Черноморского региона, особенно популярное в городе Трабзон. Куймак представляет собой тягучую сырную массу из специального сыра со сливочным маслом, водой и кукурузной мукой. Куймак обычно едят на завтрак вместе с хлебом.
Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт куймака. Самый важный момент, на который следует обратить внимание, – это сыр. Традиционно куймак готовят из специального сыра, который называется колот (kolot peyniri). Можно использовать и другие виды сыра, например, чечил (Çeçil) или кашар (kaşar peyniri), но наиболее вкусный и тягучий куймак получится из сыра колот. Традиционно в Турции куймак готовят в специальной медной сковороде, в ней же он подается к столу сразу после приготовления, непременно в горячем виде. Но при отсутствии можно взять и обычную сковороду. Кукурузная мука используется мелкого помола, в крайнем случае ее можно заменить пшеничной.
Ингредиенты – Куймак:
- Тертый сыр для куймака (колот пейнир) – 2 стакана,
- сливочное масло – 2 ст. ложки,
- кукурузная мука – 2 ст. ложки,
- вода – 1,5 стакана,
- соль – по вкусу.
Рецепты – Куймак:
- В сковороде растопить сливочное масло.
- Как только масло начнет пениться, добавить кукурузную муку, перемешать и жарить до тех пор, пока мука не изменит цвет.
- Влить воду комнатной температуры, добавить чуть меньше 1 ч. ложки соли (если вы используете соленый сыр, соль добавлять не нужно).
- Жарить, помешивая, пока вода не впитается полностью.
- Как только масса станет однородной, добавить сыр.
- Жарить, постоянно помешивая, чтобы весь сыр расплавился.
- Убавить огонь до минимума и жарить еще немного. Как только масса станет эластичной, а сверху сыра начнет появляться масло, куймак готов.
- Подавать куймак в горячем виде, с хлебом или лепешками.
Видеорецепт – Куймак:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт куймака. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 11 Review(s)