Грушевый тарт — Французская кухня

 

Грушевый тарт (Pear tart) — один из традиционных десертных вариантов тарта. Вообще тарт — это французская традиционная выпечка, представляющая собой открытый пирог из тонкого теста без верха. Обычно тесто для тартов берется песочное. Начинка может быть как соленой, так и сладкой.

Сладкие тарты в наши дни готовят из фруктов, обычно со сладкой заливкой из заварного крема. Слово тарт (tarte) с французского переводится как пирог. Считается, что ранним прототипом французского тарта была итальянская кростата, датируемая как минимум серединой XV века. Кростата был описана как «деревенская версия открытого фруктового пирога в свободной форме».

Рецептов тартов бесчисленное множество. Они различаются не только по начинке, но и по заливке и способу приготовления.

Ниже мы приводим рецепт вкусного грушевого тарта с заливкой из крема и карамелизированными в коньяке грушами.

Ингредиенты — Грушевый тарт:

• груши — 500 гр,
• мука — 160 гр + 2 ст. ложки,
• разрыхлитель — 1 ч. ложка,
• сливочное масло — 100 гр,
• сметана — 300 гр + 2 ст. ложки,
• сахар — 100 гр + 2 ст. ложки,
• яйца — 2 шт.,
• коньяк — 1 ст. ложка,
• ванильный сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 1 щепотка.

Рецепт — Грушевый тарт:

1. В глубокую миску просеять 160 гр муки, добавить соль и разрыхлитель. Влить растопленное сливочное масло и добавить 2 ст. ложки сметаны. Замесить гладкое мягкое тесто. Сформировать из него шар, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Грушки очистить от сердцевин и нарезать на тонкие ломтики.
3. Положить груши в сковороду с антипригарным покрытием, добавить 2 ст. ложки сахара, перемешать.
4. Поставить сковороду на средний огонь и обжарить ломтики груш, аккуратно помешивая, в течение 3 минут.
5. Влить коньяк. Тушить еще в течение примерно 5-10 минут, чтобы груши чуть карамелизировались. Выключить огонь и отставить в сторону остывать.
6. В чистой сухой миске взбить яйца, добавить 100 гр сахара, 300 гр сметаны, 2 ст. ложки муки и ванильный сахар. Хорошо перемешать до получения однородного крема.
7. Круглую разъемную форму смазать маслом. Руками распределить тесто по дну тонким слоем, заходя на бортики около 2-3 см в высоту.
8. Поверх теста выложить ломтики груш и сверху залить кремом.
9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 30-40 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.
10. Вытащить грушевый тарт из духовки и остудить в течение примерно 30 минут при комнатной температуре. Затем переложить из разъемной формы на сервировочное блюдо и нарезать на куски.

 

Видеорецепт – Грушевый тарт:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт грушевого тарта. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.