Новый год. Как его отмечают и что приготовить на Новый год

 

Новый Год является одним из самых больших и ожидаемых зимних праздников в России, который отмечают в ночь с 31 декабря на 1 января.

Новый год для большинства людей символизируют елки, гирлянды, бенгальские огни, подарки, и, конечно, богатый праздничный стол. Большинство блюд, прочно ассоциирующихся с этим праздником, приобрели статус «новогодних» еще в советский период. Среди них салаты – Оливье, зимний салат, винегрет, селедка под шубой, еврейский; различные закуски, такие как бутерброды с икрой и шпротами или всевозможные разносолы; разнообразные горячие блюда – пельмени, холодцы, вариации пирогов, а также запеченные утки и гуси. И, конечно, непременный атрибут – мандарины. Этот набор блюд сформировался, исходя из доступности ингредиентов в то время.

В наши дни с доступностью продуктов вопросов не возникает. Зато возникает извечный вопрос «Что приготовить на Новый год». Новогодний стол может быть классическим, а можно отправиться в новогоднее кулинарное путешествие по разным странам мира. Можно сделать эту ночь тематической, а можно собрать сборную солянку из самых разных блюд и вкусов. На этой странице мы попробовали собрать основные блюда, которые традиционно готовят на Новый год или Рождество в разных странах.

Россия

Итак, для начала самые традиционные русские новогодние блюда.

Оливье — Русская кухня

  Салат Оливье имеет очень долгую и интересную историю. Изобретен он был в конце XIX века московским ресторатором французского происхождения Люсьеном Оливье. Говорят, что Люсьен держал рецепт этого салата в строгой секретности вплоть до самой смерти. И хотя ингредиенты этого блюда были известны конкурентам, приготовить его так, как готовил Оливье,…

1 комментарий

Сибирские пельмени — Русская кухня

  Пельмени – типичное для современной русской кухни блюдо из тонкого теста с мясной начинкой. Сейчас его можно встретить на столе практически каждой семьи. Пельмени легко можно купить в любом магазине, поэтому они также получили славу «холостяцкого» блюда. Но так было не всегда. Во времена Советского Союза пельмени считались больше…

нет комментариев

Зимний салат — Русская кухня

  Салат «Зимний» появился в русской кухне в советский период в связи с дефицитом продуктов. Прародителем зимнего салата считается салат Оливье. Дело в том, что ингредиенты к оригинальному салату Оливье достать в советское время было достаточно проблематично, поэтому хозяйкам приходилось заменять одни продукты на другие. Так, например, в зимнем салате…

нет комментариев

Винегрет с квашеной капустой — Русская кухня

  Винегрет (Vinegret) – салат русской кухни, который также популярен в других постсоветских странах. Он представляет собой смесь из кубиков отваренных овощей (свекла, картофель, морковь), нарезанного лука, квашеной капусты или соленых огурцов. Иногда добавляют зеленый горошек. Традиционно винегрет заправляют смесью растительного масла и уксуса. Отсюда и название винегрет, так называется французский…

нет комментариев

Салат Мимоза — Русская кухня

  Салат «Мимоза» – традиционное блюдо русской кухни. Салат «Мимоза» представляет собой салат из консервированной рыбы с добавлением вареных яиц, сыра, лука и других овощей. Заправляют обычно майонезом и оставляют настояться на несколько часов или на ночь. Салат «Мимоза» был создан во времена Советского союза и стал чрезвычайно популярным в 1970-е годы. В…

нет комментариев

Еврейский салат — Русская кухня

  Еврейский салат – одно из популярных блюд русской кухни эпохи Советского Союза. Салат еврейский, ставший одним из вечных спутников новогоднего стола на территории стран бывшего СНГ, вопреки своему названию, никого отношения к еврейской кухне не имеет. Название «Еврейский салат» появилось из-за дешевизны ингредиентов для его приготовления и соответствовало представлениям о скупости…

нет комментариев

Сельдь под шубой — Русская кухня

  Сельдь под шубой или селедка под шубой – традиционное блюдо русской кухни, получивший широкое распространение во времена Советского союза. Сельдь под шубой представляет собой салат из слабосоленой сельди с овощами, очень популярный на территории стран бывшего СССР. Мало кто знает, что рецепт сельди под шубой был заимствован у кухонь…

нет комментариев

Тутырган тавык — Башкирская кухня

  Тутырган тавык или тутырган тауык – национальное башкирское праздничное блюдо. Тутырган тавык представляет собой курицу, начиненную яичной смесью. Вся сложность в том, что начинка вводится не в брюшную полость, как это бывает обычно, а под кожу курицы. Поэтому при приготовлении тутырган тавык крайне важно брать целую курицу без повреждений, чтобы…

3 комментария

Курник — Русская кухня

  Курник – традиционный русский праздничный пирог. Несмотря на название, курник может быть приготовлен не только с курицей. В начинке может быть что угодно: мясо, рыба, грибы, капуста, гречка, рис, яйца, овощи или ягоды. В старину курник считался церемониальным блюдом, его готовили на большие праздники и свадьбы. Чем выше курник, чем…

нет комментариев

Сладкий балиш — Татарская кухня

  Сладкий балиш – традиционный татарский пирог с рисом и сухофруктами. Сладкий балиш считается праздничным блюдом. Обычно балиш делают большим, часто украшают косичками или фигурками из теста. Тесто получается тонким и очень нежным, а начинки много, и она вкусная. Также этот татарский балиш можно встретить под названиями сладкий балиш с…

1 комментарий

Зур бэлиш — Татарская кухня

  Зур бэлиш (также его называют зур балиш или зур бэлеш) – традиционный татарский большой пирог с мясом и картошкой. Зур бэлиш в татарских деревнях готовили к приходу гостей, к праздничному обеду или к большим семейным посиделкам. Традиционно готовили зур бэлиш из гуся или утки, позже стали распространены начинки с…

1 комментарий

Кулебяка с рыбой и рисом — Русская кухня

  Кулебяка – старинное русское блюдо. Кулебяка представляет собой пирог из дрожжевого теста со сложной, иногда многослойной начинкой. Кулебяка отличается не только многослойностью, но и определенной формой. Ее традиционно формируют в виде продолговатого батона, который удобно нарезать так, чтобы все слои начинки оказались в каждом куске. Для того, чтобы слои в…

нет комментариев

Хуплу — Чувашская кухня

  Хуплу – национальный чувашский праздничный пирог. Традиционно хуплу готовили из дрожжевого теста с начинкой из мяса и риса. Позже вместо риса стали добавлять картофель. Хуплу чаще всего пекут в круглой форме и подают к праздничному столу как символ благополучия. Ниже мы приводим традиционный рецепт хуплу со свининой. При этом свинину…

нет комментариев
 

 

Грузия

В Грузии есть красивая традиция на Новый год, называется она меквле. Грузины считают, что первый человек, который переступит порог их дома после наступления Нового года, определит ход событий в наступающем году. Такого человека называют меквле.

Чтобы последующий год был счастливым, в Грузии готовятся заранее. В последний день уходящего года в каждом доме готовят козинаки и другие сладости. Их собирают в корзину, добавляют туда свежие яйца, мандарины и груши. Затем каждая семья выбирает кого-то из мужчин в доме, кто будет «ногой судьбы». Обычно это мудрый мужчина или молодой невинный мальчик, женщин на эту роль выбирают очень редко.

Сразу после того, как наступит Новый год, выбранного мужчину выталкивают за пределы дома. Затем следует ритуал:

Он стучит в дверь.
— Кто там? — спрашивают из дома.
— Это я, «Нога судьбы» — отвечает он.
— Что ты принес? — спрашиваю его.
— Я принес вам счастье, здоровье и процветание!

Тогда дверь открывается и «Нога судьбы» входит в дом. Все домашние проверяют содержимое корзины: здесь должны присутствовать козинаки и другие вкусности для счастливого начала года. Наконец, «Нога судьбы» бросает содержимое своей корзины на пол, чтобы благословить дом!

Гозинаки — Грузинская кухня

  Гозинаки — грузинская нуга, приготовленная из орехов и меда. По старинной традиции в Грузии их готовят к Новому году. Гозинаки в России называют козинаки, этот десерт, придя из грузинской кухни, стал уже таким привычным в русской. Ингредиенты — Гозинаки: грецкие орехи — 4 стакана, мед — 1 стакан, сахарная…

нет комментариев

Испанахи пхали — Грузинская кухня

  Испанахи пхали — традиционное блюдо грузинской кухни. Название испанахи пхали переводится как пхали из шпината. Пхали или фхали – это традиционная закуска грузинской кухни, состоящая из нарезанных овощей. Пхали чаще всего делают из капусты, баклажанов, фасоли, свеклы или шпината, смешанных с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и кориандром.…

нет комментариев

Мужужи — Грузинская кухня

  Мужужи – традиционное грузинское блюдо. Мужужи представляет собой особым образом приготовленный холодец из свиных ножек. Также в грузинском мужужи могут использоваться не только ноги, но и хвосты, уши, а также мякоть свинины, которая готовится отдельно, а затем добавляется в общее блюдо. Все рецепты мужужи предполагают обязательное добавление уксуса. Мужужи подают…

2 комментария

 

Армения

Гата круглая — Армянская кухня

  Гата круглая – старинный армянское блюдо. Гата круглая представляет собой круглый пирог с начинкой из сливочного масла, перетертого с сахаром и мукой. Такая начинка называется хориз. Хориз считается непременной составляющей гаты. Помимо него, в гату можно также добавлять орехи, изюм или пряности. Армянская гата считается обязательным атрибутом праздничного стола. Этот…

нет комментариев

 

Финляндия

Граавилохи — Финская кухня

  Граавилохи (Gravlox / Graavilohi) – это блюдо рыбаков, которые закапывали рыбу на берегу над линией прилива. Слово gravlax происходит от скандинавского слова gräva, означающего копать. Этот традиционный финский рецепт солёного лосося чрезвычайно популярен в Финляндии и во всех частях Скандинавии (Дании, Норвегии, Швеции, Исландии).  Граавилохи обычно подают в виде скрученных кусочков рыбы, со…

нет комментариев

 

Швеция

Картофель Хассельбек — Шведская кухня

  Картофель Хассельбек или картофель Хассельбак (Hasselback potatoes) – традиционный шведский рецепт печеного картофеля, где картофель надрезается на множество тонких ломтиков, но при этом сохраняет форму целого картофеля. Поверх могут быть добавлены различные начинки. Считается, что картофель Хассельбек был создан в 1953 году стажером шеф-повара в стокгольмском ресторане Хассельбакен (Hasselbacken) по имени Лейф Эллисон.…

нет комментариев

 

Дания

Рисаламанде — Датская кухня

  Рисаламанде (Risalamande) – традиционный датский рождественский десерт. Также есть такой вариант написания как ris à l’amande, образованное от псевдо-французского riz à l’amande, что означает «рис с миндалем». Рисаламанде был создан в конце XIX века. Традиционно рисаламанде готовят из рисового пудинга, смешанного со взбитыми сливками, ванилью и измельченным миндалем. Украшают…

1 комментарий

 

Германия

Глинтвейн, мандарины и рождественский кекс

Глинтвейн — Кухня Германии

  Глинтвейн (Glühwein) – традиционный немецкий, австрийский и чешский рождественский напиток. Глинтвейн представляет собой смешанное со специями и нагретое до определенных температур вино. История глинтвейна и напитков такого типа в целом берет свое начало еще в Древнем Риме. В частности, упоминания содержатся в записках древнеримского кулинара Марка Габия Апиция. Правда, тогда…

нет комментариев

Дрезденский штоллен — Кухня Германии

  Дрезденский штоллен (Dresdener Stollen) – одна из разновидностей рождественского штоллена. Дрезденский штоллен имеет защищенное географическое происхождение, поэтому называться так могут только те штоллены, которые приготовлены по определенной рецептуре в окрестностях Дрездена, причем приготовлен дрезденский штоллен должен быть непременно вручную! В декабре дрезденский штоллен можно купить на рождественских ярмарках, в…

нет комментариев

Бремер Клабен — Кухня Германии

  Бремер клабен (Bremer Klaben) – фруктовый праздничный рождественский хлеб, традиционный для немецкого города Бремен. Как и дрезденский штоллен, он приготовлен из теста с цукатами, сухофруктами и орехами. И точно так же, как дрезденский штоллен, Бремер клабен защищен имеет защищенное географическое происхождение (PGI) Европейского Союза. Это означает, что он может продаваться…

нет комментариев

Лебкухен — Кухня Германии

  Лебкухен (Lebkuchen) – традиционное блюдо немецкой кухни. Лебкухен представляет собой особый медовый пирог из пряного теста, похожий на привычный нам пряник. Обычно сверху лебкухен покрывается глазурью или темным шоколадом, хотя может быть и совсем без покрытия. Лебкухен в Германии считается неотъемлемым атрибутом Рождества и рождественских ярмарок. Точное происхождение названия лебкухен…

нет комментариев

 

Англия

Рождественский кекс — Английская кухня

  Рождественский кекс (Christmas cake) – фруктовый кекс, который подается на Рождество. Изначально рождественские кексы – это английская традиция, которая возникла со сливовой каши. Традиционный английский рождественский пирог готовится из пропитанных ромом нескольких видов изюма. Часто рождественский пирог покрывают глазурью и украшают различными фигурками. Также в рождественский кекс часто клали…

1 комментарий

Говядина Веллингтон — Английская кухня

  Говядина Веллингтон (Beef Wellington) или говядина по-Веллингтонски – традиционное английское блюдо. Говядина Веллингтон представляет собой пирог из говяжьей вырезки, которую покрывают паштетом (часто используют для этих целей фуа-гра) и дюкселем (паста из жаренных с луком грибов), затем оборачивают в пармскую ветчину и слоеное тесто, а затем запекают в духовке. Некоторые…

нет комментариев

Имбирные пряники — Английская кухня

  Имбирные пряники (Gingerbread) – традиционное рождественское блюдо английской кухни. Официальная задокументированная история имбирных пряников берет свое начало аж в IV веке до нашей эры. Рецепт приготовления этих пряных сладких лепешек был известен как римлянам, так и египтянам. Считается, что в Европу рецепт имбирных пряников привез Григорий Макар, византийский святой армянского происхождения в 992…

нет комментариев

 

Шотландия

Шортбред — Шотландская кухня

  Шортбред (Shortbread) – традиционное шотландское блюдо. Шортбред представляет собой сладкое песочное печенье, приготовленное из сливочного масла, муки и сахара. Иногда также добавляют другие ингредиенты – молотый рис или кукурузную муку. Классический рецепт шортбреда предполагает следующую пропорцию ингредиентов: сахар, масло и мука берутся в пропорции 1:2:3. Современные рецепты часто нарушают этот принцип, например,…

нет комментариев

Данди кейк — Шотландская кухня

  Данди кейк (Dundee cake) – традиционное блюдо шотландской кухни. Данди кейк представляет собой круглый рождественский кекс с сухофруктами, сверху украшенный миндалем. Миндаль выкладывают так, что он поверхности кекса он образует своеобразный узор из концентрических кругов. Данди кейк возник в Шотландии в XIX веке и был первоначально придуман мармеладной компании Кейлерс…

нет комментариев

 

Уэльс

Бара Брит — Валлийская кухня

  Бара Брит (Bara Brith) – традиционный валлийский фруктовый кекс. За большое количество изюма в составе его иногда называют «крапчатым хлебом» (speckled bread). Хотя с валлийского языка название Бара Брит именно так и переводится: bara означает хлеб, а brith переводится как пестрый. Считается, что рецепт Бара Брит был изобретен валлийским шеф-поваром,…

нет комментариев

 

Исландия

Лейвабрейз — Исландская кухня

  Лейвабрейз (Laufabrauð) – традиционное исландское блюдо. Лейвабрейз представляет собой очень тонкие, круглые, ажурные, хрустящие лепешки, обжаренные в жире. Название лейвабрейз переводится с исландского как «листовой хлеб». Также его еще называют «хлеб-снежинка» или «исландский рождественский хлеб». Листовой хлеб в Исландии и правда готовят перед Рождеством, обычно в первое воскресенье декабря, собираясь всей…

нет комментариев

 

Франция

Маннала — Французская кухня

  Маннала (Mannala) — традиционные для Эльзаса рождественские булочки в форме маленьких человечков. Название так и переводится с эльзасского — «маленький парень». Эти бриоши в форме маленьких человечков готовили в Эльзасе ко Дню Святого Николая еще с XV века. Манналы всегда подаются с горячим шоколадом.  Их также пекут во Франш-Конте и…

нет комментариев

Утка с апельсинами — Французская кухня

  Утка с апельсинами (Duck à l’orange) — французское кисло-сладкое блюдо, необычное для традиционной французской кухни. Это жареная утка, поданная с апельсиновым соусом. Во Франции это блюдо долгое время считалось королевским и подавалось на придворных застольях. В наши дни его готовят в большинстве французских ресторанов. Не смотря на кажущуюся сложность,…

нет комментариев

Канеле — Французская кухня

  Канеле (Canelé) – традиционный французский десерт. Канеле представляют собой маленькие пирожные характерной цилиндрической формы из нежного теста со вкусом заварного крема и с тонкой карамелизованной поверхностью снаружи. Канеле обычно подают в пару к коктейлям, шампанскому, многими видами вина или к чаю.  Считается, что рецепт канеле был изобретен несколько веков назад неизвестным поваром из…

нет комментариев

 

Италия

Лазанья аль форно — Итальянская кухня

  Лазанья (Lasagne) – традиционное итальянское блюдо, которое готовится из широких пластов пасты, чередующихся с соусами, мясом и сыром. Лазанья возникла в Италии в средние века, традиционно происхождение лазаньи приписывают городу Неаполь (Кампания). Первые письменные упоминания рецепта лазаньи относят к началу XIV века, правда он имел лишь незначительное сходство с современной…

1 комментарий

Зити — Итальянская кухня

  Зити (Ziti) – формованная паста в виде небольших трубочек. Зити часто сравнивают с пенне, но у зити концы обычно срезаны по прямой линии, а пенне имеет скошенные по диагонали края как у пера. Также зити чуть шире в диаметре, чем пенне, но меньше, чем ригатони. Поверхность у зити обычно…

нет комментариев

 

Португалия

Болу Рей — Португальская кухня

  Болу рей (Bolo rei)  — традиционный португальский рождественский кекс с сухофруктами. Его еще называют Королевский пирог, а название Болу рей так и переводится с португальского — пирог короля. Ни одно Рождество в Португалии не обходится без Болу рей. Его едят в течение всех рождественских праздников, начиная с 25 декабря и…

нет комментариев

 

Сан-Марино

Бустренго — Кухня Сан-Марино

  Бустренго (Bustrengo) – сладкий пирог, который в Сан-Марино едят круглый год. Но особенно популярен бустренго к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами или сухофруктами. Из наиболее известных – итальянский панеттон (panettone), немецкий штоллен (Stollen) или валлийский бара брит (bara brith). Бустренго раньше выпекали не…

нет комментариев

 

Греция

Василопита — Греческая кухня

  Василопита (Vasilopita) – традиционное греческое блюдо. Василопита представляет собой кекс или хлеб, который подается в полночь в канун Нового года, чтобы отпраздновать День Святого Василия. По греческой традиции в василопиту прячут монетку, которая символизирует удачу на весь год для того, в чьем куске она окажется. В новогодние праздники греческие семьи разрезают…

нет комментариев

 

Болгария

Витая баница с сыром — Болгарская кухня

  Баница (Banitsa) – традиционная Болгарская выпечка из слоеного теста. Аутентичный рецепт баницы предполагает в начинке сыр, но есть множество вариантов со шпинатом, тыквой, капустой или мясом. Обычно баницу в Болгарии едят на завтрак, а также подают во время рождественского ужина. Интересно, что слова баница происходит от древнеславянского слова — гибаница,…

нет комментариев

 

Сербия

Сарма — Сербская кухня

  Сарма (Sarma) — коронное блюдо сербской кухни. Похоже на наши голубцы, но для сармы начинку из фарша с рисом заворачивают в листья квашеной капусты (кисели купус). Слово сарма происходит от турецкого sarmak, что означает «скручивать». В Сербии, Румынии, Хорватии, Боснии, Болгарии, Македонии, Черногории и Украине сарма является непременным украшением праздничного…

нет комментариев

Чесница — Сербская кухня

  Чесница (česnica) – традиционный обрядовый хлеб сербской кухни, торжественный вариант сербского содового хлеба – погачи. Есть рецепты как дрожжевой, так и бездрожжевой погачи. Но по старинным канонам рождественскую чесницу готовят из бездрожжевого теста. По сербской традиции при выпечке внутрь чесницы кладут различные мелкие предметы (монетка, орех, зерно, фасоль, кусочек дубовой коры, инжир),…

нет комментариев

 

Хорватия

Баядера — Хорватская кухня

  Баядера (Bajadera) – традиционный десерт хорватской кухни. Баядера представляет собой пирожное, состоящее из нуги, приготовленной с миндалем, фундуком или грецкими орехами и шоколадом, и покрытое шоколадной глазурью. В Хорватии пирожное Баядера чаще всего ассоциируется с кондитерской фабрикой Kraš, расположенной в Загребе. Ниже мы приводим традиционный хорватский рецепт десерта Баядера. Ингредиенты – Баядера: Простое…

нет комментариев

 

Венгрия

Халасле — Венгерская кухня

  Халасле (halászlé) — рыбное блюдо, один из главных супов Венгерской кухни. Дословно халасле переводится как бульон рыбака. Халасле является праздничным блюдом, в Венгрии его традиционно готовят в канун Рождества. Он очень популярен как среди местных жителей, так и у туристов. Халасле представляет собой горячий, пряный суп из речной рыбы, приготовленный…

нет комментариев

 

Румыния

Корнулец — Румынская кухня

  Корнулец (Cornulețe) — румынская выпечка в виде рогалика, ароматизированного ванилью или ромовой эссенцией, со сладкими начинками: джем, мармелад, шоколад или орехи с изюмом. Их традиционно едят во время праздников в Румынии, особенно во время Рождества. Помимо румынской кухни, корнулец популярен в Молдавии. Ингредиенты — Корнулец: сливочное масло — 300…

нет комментариев

 

Латвия

Имбирные пряники и кофе

Пипаркукас — Латышская кухня

  Пипаркукас (Piparkūkas) – традиционные рождественские латышские пряники. Название пипаркукас переводится как «перечное печенье». Так они называются за большое содержание различных пряностей. Пипаркукас можно считать родственником фигурного имбирного печенья, популярного в Германии. Аналогичные печенья есть и в других скандинавских и европейских кухнях. Например, в Швеции они известны как пепаркакор (pepparkakor), в…

нет комментариев

 

Литва

Шакотис — Литовская кухня

  Шакотис (Šakotis) – традиционное литовское блюдо. Шакотис представляет собой необычный торт в виде елочки, приготовленный из жидкого яичного теста на вертеле, расположенном над открытым огнем. В переводе с литовского название шакотис переводится как «ветвистый». Шакотис имеет плотную текстуру и незабываемый сладкий вкус. Сладкое жидкое яичное тесто капает поэтапно на стержень из нержавеющей…

нет комментариев

 

США

Картофель Айдахо — Кухня США

  Картофель Айдахо (Idaho potato) – так называют популярнейшие на весь мир запеченные до хрустящей корочки картофельные дольки. В России это блюдо чаще можно встретить как «картофель по-деревенски». Но давайте не будем забывать про американское происхождение картофеля и отдадим дань, сохранив историческое название блюда. Свое название картофель Айдахо получил от американского…

нет комментариев

Эгг ног — Кухня США

  Эгг ног (Eggnog) – популярный рождественский напиток в США.  На самом деле эгг ног зародился в Европе в средние века. Это был английский средневековый напиток с теплым молоком и вином, к которому добавлялись яйца, чтобы сгущать текстуру. Поссет (Posset) был бы одним из его возможных предков. Эгг ног всегда…

нет комментариев

Черпампл — Кухня США

  Черпампл (Cherpumple) – новое и только набирающее популярность блюдо кухни США. Черпампл представляет собой праздничный торт, состоящий из трех пирогов с разными вкусами, которые сначала выпекаются по отдельности, после этого запекаются в бисквитном тесте, а затем складываются друг на друга. Название черпампл – это сокращение от трех слов, обозначающих слои: cherry…

нет комментариев

 

Канада

Туртьер — Канадская кухня

  Туртьер (Tourtiere) — традиционный канадский мясной пирог. В Квебеке, а особенно в Монреале, туртьер — это традиционное блюдо, которое готовят во время рождественских и новогодних каникул. Название туртьер происходит от французской кухонной утвари, посуды, используемой для приготовления пирогов. Обычно туртьер готовят из рубленого мяса (говядины, телятины и свинины) с картофелем. В прибрежных…

нет комментариев

 

Аргентина

Витель тоне — Аргентинская кухня

  Витель тоне (Vitel toné) — представляет собой классический аргентинский рождественский рецепт, который  состоит из кусочков телятины со сливочным соусом на основе анчоусов и тунца. Рецепт был привезен из Италии, где он называется Вителло тоннато (vitello tonnato). Также есть другое название этого блюда — Тернера атунада (ternera atunada). Первоначально рецепты вителло тоннато начали появляься в кулинарных…

нет комментариев

 

Пуэрто-Рико

Кокито — Кухня Пуэрто Рико

  Кокито (Coquito) — традиционный пуэрториканский рождественский напиток, похожий на эгг ног, с ромом и кокосовым молоком. Кокито настолько популярен в Пуэрто-Рико, что стал искусством! Действительно, Музей дель Баррио — это музей, посвященный искусству Латинской Америки и Карибского бассейна, расположенный в Нью-Йорке. Каждый год здесь проводится конкурс на лучший коктейль…

нет комментариев

 

Гайана

Черный кекс — Кухня Гайаны

  Черный кекс (Black cake) – традиционный карибский рождественский кекс с уникальной плотной текстурой, темным цветом, богатым и крепким вкусом. Его готовят с добавлением сухофруктов, которые вымачиваются в роме в течение длительного времени, обычно нескольких месяцев. Прообразом черного кекса считается традиционный праздничный инжирный или фиговый пудинг (figgy pudding). Самое важное в черном…

нет комментариев

 

Южная Корея

Тток — Корейская кухня

  Тток (Ddok) – это национальный корейский десерт, который готовят из рисовой муки. Именно тток лёг в основу радужного пирога, символа счастья и благополучия. В Корее радужный тток готовят только по особым случаям для самых близких и любимых людей, так как для его приготовления нужно немало потрудиться. В процессе перетирания…

нет комментариев

Куджольпхан — Корейская кухня

  Куджольпхан (Gujeolpan) – комплексное корейское блюдо, состоящее из девяти отдельных блюд. Куджольпхан имеет очень давнюю историю. Раньше куджольпхан считался блюдом корейской знати. Куджольпхан традиционно подают на специальной тарелке, напоминающей цветок, и имеющей девять отсеков. Кстати, и само название куджольпхан происходит от трех корейских слов gu – девять, jeol – секция, и…

нет комментариев

Пибимпап — Корейская кухня

  Пибимпап (Bibimbap) – одно из самых популярных корейских блюд. Пибимпап в Корее традиционно ели в канун нового лунного года, так как люди считали, что перед новым годом им нужно избавиться от всех оставшихся гарниров. Решение этой проблемы состояло в том, чтобы положить все остатки в миску с рисом и смешать…

нет комментариев

 

Китай

Утка по-пекински — Китайская кухня

  Утка по-пекински (Peking Duck) – известное национальное китайское блюдо родом из Пекина. Утку по-пекински начали готовить ещё в императорскую эпоху, сейчас она считается кулинарным символом Китая. Рецепт утки по-пекински предполагает, что запеченную утку разрезают на большое количество маленьких кусочков и подают с мандаринскими блинчиками, зеленым луком, ломтиками огурца и…

5 комментариев

 

Гвинея-Бисау

Авокадо с кокосом и тунцом — Кухня Гвинеи-Бисау

  Абекаче речеаде ком атум (Abacate recheado com atum) — закуска из авокадо с кокосом и тунцом родом из Гвинеи-Бисау. Это очень оригинальный и экзотический праздничный рецепт, который тем не менее легко и быстро готовить. Ингредиенты — Авокадо с кокосом и тунцом: Консервированный тунец — 150 гр, спелые авокадо —…

нет комментариев