Кухня на Новый год

 

Россия

Традиционно в России одним из самых больших зимних праздников является Новый год, который отмечают в ночь с 31 декабря на 1 января.

Этот праздник для большинства символизируют елки, гирлянды, бенгальские огни, подарки, и, конечно, богатый праздничный стол. Большинство блюд, прочно ассоциирующихся с этим праздником, приобрели статус «новогодних» в советский период. Среди них салаты — Оливье, зимний, винегрет, селедка под шубой, еврейский, различные закуски, такие как бутерброды с икрой или шпротами, различные горячие блюда — пельмени, вариации пирогов, а также запеченные утки и гуси. И непременный атрибут — мандарины.

В последнюю неделю декабря многие хозяйки на постсоветском пространстве задаются вопросом — «что приготовить на Новый год». На этой странице мы попробовали собрать основные блюда, которые традиционно готовят на Новый год в России.

 

Зимний салат — Русская кухня

  Салат Зимний появился в русской кухне в советский период в связи с дефицитом продуктов. Дело в том, что ингредиенты к оригинальному салату Оливье достать в советское время было достаточно проблематично, поэтому хозяйкам приходилось заменять одни продукты на другие (так, например, в этом салате появилась варёная колбаса, вытеснившая изначально присутствующее…

нет комментариев

Оливье — Русская кухня

  Салат Оливье имеет очень долгую и интересную историю. Изобретен он был в конце XIX века московским ресторатором французского происхождения Люсьеном Оливье. Говорят, что Люсьен держал рецепт этого салата в строгой секретности вплоть до самой смерти. И хотя ингредиенты этого блюда были известны конкурентам, приготовить его так, как готовил Оливье,…

1 комментарий

Винегрет с квашенной капустой — Русская кухня

  Винегрет (Vinegret) — салат в русской кухне, который также популярен в других постсоветских странах. Он представляет собой смесь из кубиков отваренных овощей (свекла, картофель, морковь), нарезанного лука, квашеной капусты или соленых огурцов. Иногда добавляют зеленый горошек. Традиционно заправляют салат смесью растительного масла и уксуса. Отсюда и название, так называется французский…

нет комментариев

Грузия

В Грузии есть красивая традиция на Новый год, называется она меквле. Грузины считают, что первый человек, который переступит порог их дома после наступления Нового года, определит ход событий в наступающем году. Такого человека называют меквле.

Чтобы последующий год был счастливым, в Грузии готовятся заранее. В последний день уходящего года в каждом доме готовят козинаки и другие сладости. Их собирают в корзину, добавляют туда свежие яйца, мандарины и груши. Затем каждая семья выбирает кого-то из мужчин в доме, кто будет «ногой судьбы». Обычно это мудрый мужчина или молодой невинный мальчик, женщин на эту роль выбирают очень редко.

Сразу после того, как наступит Новый год, выбранного мужчину выталкивают за пределы дома. Затем следует ритуал:

Он стучит в дверь.
— Кто там? — спрашивают из дома.
— Это я, «Нога судьбы» — отвечает он.
— Что ты принес? — спрашиваю его.
— Я принес вам счастье, здоровье и процветание!

Тогда дверь открывается и «Нога судьбы» входит в дом. Все домашние проверяют содержимое корзины: здесь должны присутствовать козинаки и другие вкусности для счастливого начала года. Наконец, «Нога судьбы» бросает содержимое своей корзины на пол, чтобы благословить дом!

 

Гозинаки — Грузинская кухня

  Гозинаки — грузинская нуга, приготовленная из орехов и меда. По старинной традиции в Грузии их готовят к Новому году. Гозинаки в России называют козинаки, этот десерт, придя из грузинской кухни, стал уже таким привычным в русской. Ингредиенты — Гозинаки: грецкие орехи — 4 стакана, мед — 1 стакан, сахарная…

нет комментариев