Кара (Akara) — традиционная закуска, популярная в Нигерии, Гане, Того, Бенине, Мали и Гамбии. Это жареные во фритюре пирожки из черноглазого гороха или других бобовых.
Кара имеет западноафриканские корни и особенно распространено среди народа йоруба в Нигерии. Кара используется как завтрак, уличная еда и праздничное угощение. В колониальный период рецепт Кара попал в Бразилию, где стал известен как acarajé и приобрёл культовый статус в кухне Баии.
Кара традиционно подают горячими, часто с острым соусом или овощной начинкой.
Видеорецепт – Акара:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт акара. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Ингредиенты
Порции: –+
- Горох (коровий) 400 гр
- Вода 120 мл
- Перец хабанеро 1 шт
- Лук шалот 2 шт
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
Шаги
-
Замочить коровий горох в кастрюле с водой на ночь, затем слить воду и залить свежую.
-
Очистить горох от кожицы, протирая бобы между руками.
-
Переложить горох в кухонный комбайн, добавить 1/2 стакана воды и пюрировать до однородности.
-
Нарезать перец хабанеро и лук-шалот, добавить к гороху, снова измельчить.
-
Переложить массу в миску, добавить соль и специи, хорошо перемешать.
-
В большой сковороде разогреть растительное масло.
-
Формировать столовой ложкой небольшие шарики из теста и обжаривать со всех сторон до румяной корочки.
-
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
-
Подавать горячими с соусом.