Кухня Того, блюда, рецепты, история

История

Того — страна в Западной Африке.

Кухня Того представляет собой сочетание африканских, французских и немецких влияний. В кухне много соусов и разных видов паштетов, в основном, сделанных из баклажанов, томатов, шпината и рыбы. Кухня Того сочетает в себе эти продукты с различными видами мяса и овощей.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные продукты в кухне Того: кукуруза, рис, просо, маниок, ямс, плантаны и бобы. Кукуруза является самой часто потребляемой пищей в Того.

Мясо и рыба

Рыба является основным источником белка.

Также довольно часто потребляется дичь.

Молочные продукты

 

Специи

Перец чили часто используется в качестве специи.

Гботеми (Gbotemi) — традиционная для кухни Того смесь специй. Название означает «послушайте меня» или «сделайте то, что я говорю». Легенда гласит, что африканские женщины придумывают свои специи, чтобы околдовать своих мужей, чтобы они слушали их.

Традиционные блюда

Хлеб

Абло (Ablo) — маленькие белые, чуть сладкие изделия из теста, популярные в Того и Бенине. Эти клёцки делают из кукурузной муки и риса, подают в качестве аккомпанемента к основному блюду. Есть варианты рецептов с использованием манной крупы, пшеницы или кукурузного крахмала.

Акуме (Akume / akoumé) — вареный хлеб, приготовленный из молотой кукурузы.

Акара (Akara) — традиционные для кухонь Западной Африки жареные лепешки из гороховой муки.

Багетный хлеб

Супы

Палм нат суп (Palm nut soup) — суп из масличной пальмы.

Главные блюда

Фуфу (Fufu) — очень распространенное блюдо в Того, сделано из очищенных и вареных корнеплодов ямса, которые затем измельчаются пестиком до достижения консистенции теста. Фуфу обычно подают с соусами.

Кокло меме (Koklo meme) — цыпленок-гриль с соусом из чили.

Коконте (Kokonte) — паштет из маниока.

Риз соус дарашид (Riz sauce d’arachide) — блюдо из риса, приготовленного в арахисовом соусе.

Ням нгонд (Nyam ngond) — блюдо, приготовленное из семян тыквы, нечто среднее между паштетом и запеканкой.

Салаты и закуски

Пате (Pâté) — пирог, обычно из кукурузной муки.

Гбома десси (Gboma dessi) — традиционный для кухни Того соус, который подают к мясу, рыбе или морепродуктам.

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

Из алкогольных напитков здесь распространены белое и красное вино, а также американское пиво.

Сервировка и этикет

Люди в Того, как правило, едят дома, но есть также рестораны и продуктовые ларьки.

Придорожные пищевые ларьки продают такие продукты, как арахис, омлет, шашлычки, кукурузу в початке и приготовленные креветки.

Рецепты