Кухня Гамбии, блюда, рецепты, история

История

Гамбийская кухня является западно-африканской кухней и включает в себя кулинарные практики и традиции народа Гамбии.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные компоненты кухни Гамбии — это рис, арахис, помидоры, лимон, маниока, капуста, соль, перец, лук, перец чили, и различные травы.

Мясо и рыба

 

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Тапалапа — традиционный хлеб кухни Гамбии. Тапалапа похож на французский багет, но изготовлен из грубой муки. Обычно Тапалапа едят с джемом на завтрак.

Супы

 

Главные блюда

 

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

Традиционно в Гамбии, если за столом все находятся в доверительных отношениях, пищу подают не в индивидуальных тарелках, а в больших мисках. Такие миски ставят по центру стола, и все присутствующие едят из той части миски, которая находится непосредственно перед ними. Помимо этого, кухня Гамбии не подразумевает ложек — все едят правой рукой. Однако если вы окажетесь в гостях у гамбийцев, вы можете попросить ложку — никто вас за это не осудит. Рыбу или мясо, как правило, ломает руками хозяин стола и также раскладывает на разные части одной большой миски.

Рецепты

 

Тапалапа — Кухня Гамбии

  Тапалапа (tapalapa) — очень интересный хлеб, который производится из смеси пшеничной и просовой муки, к которой добавляют кукурузную муку и муку из вигны (niebé). Рецепт родом из Гамбии, но также популярен в Сенегале и Гвинее. Снаружи он напоминает французский багет, но более плотный. По вкусу он скорее похож на мякоть брецеля. Тапалапа производится…

нет комментариев