Пирожное Школьное — Русская кухня

 

Пирожное «Школьное» – популярный десерт русской кухни.

Школьное пирожное появилось в советскую эпоху и тогда же получило бешеную популярность, ведь оно неизменно входило в меню школьных столовых. Изначально школьное пирожное появилось под названием «Полоски песочные», а позже получило свое нынешнее название. Также в некоторых регионах его называли пирожное «Лето» (с белой глазурью) или пирожное «Домино» (с характерным рисунком в виде белых точек на шоколадной глазури).

Существует множество вариантов оформления глазурью, но рецепт школьного пирожного всегда стандартный. Школьное пирожное имеет прямоугольную форму и состоит из двух слоев песочного теста с повидлом между ними. Сверху школьное пирожное покрывают помадкой, обычно шоколадной, белой или розовой. Также есть вариант без помадки, с песочной посыпкой сверху.

Школьное пирожное достаточно хорошо хранится, а его рецепт не требует особенных кулинарных навыков или приспособлений.

Ниже мы приводим традиционный рецепт школьного пирожного с шоколадной глазурью.

Ингредиенты – Пирожное «Школьное»:

• Мука – 330 гр,
• сливочное масло – 200 гр,
• сахарная пудра – 330 гр,
• яйцо – 1 шт.,
• разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• яблочное повидло или джем – 200-250 гр,
• лимонный сок – 1 ч. ложка,
• вода – 3 ст. ложки,
• какао-порошок – 2 ст. ложки,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Пирожное «Школьное»:

1. Размягченное сливочное масло взбить со 130 гр сахарной пудры.
2. Добавить яйцо, соль и разрыхлитель. Взбить до получения однородной массы.
3. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
4. Отрезать лист пергаментной бумаги по размеру противня для выпекания. На этом листе раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 220 С в течение примерно 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Очень важно корж не пересушить, чтобы свежее школьное пирожное не было похоже на то, что пролежало в столовой несколько дней.
6. Готовый корж чуть остудить и разрезать на две равные части. Оставить до полного остывания.
7. В сотейнике соединить 200 гр сахарной пудры с 3 ст. ложками воды, поставить на медленный огонь и довести до кипения.
8. Добавить лимонный сок и варить еще около 1-2 минут до получения густого сиропа. Оставить остывать.
9. Первый корж равномерно смазать яблочным повидлом и накрыть его вторым коржом, соединив края. Слегка надавать ладонью, чтобы коржи схватились между собой.
10. Остывший сироп взбить добела, добавить какао и перемешать до получения однородного коричневого цвета. Полученную помадку быстро, пока она не засохла, распределить по поверхности второго коржа.
11. Аккуратно срезать края и нарезать на прямоугольные пирожные. Сверху каждое школьное пирожной можно украсить зигзагом из растопленного шоколада.
12. Готовые школьные пирожные убрать в холодильник примерно на 1 час.

 

Видеорецепт – Пирожное «Школьное»:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пирожного «Школьное». А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.