Бискотти олио — Итальянская кухня

Бискотти олио (Biscotti all’olio) — хрустящее итальянское печенье, приготовленное на оливковом масле вместо сливочного.

Бискотти олио родом из центральной и южной Италии, где оливковое масло ценится выше сливочного жира. Благодаря этому печенье получается ароматным, с лёгким фруктовым послевкусием и идеально подходит для тех, кто избегает молочных продуктов.

Бискотти олио часто готовят без молока и масла, только с мукой, сахаром, яйцами, вином или ликёром и, конечно, оливковым маслом. Бискотти олио можно ароматизировать цедрой цитрусовых, ванилью, анисом, украсить сахаром или маком.

Бискотти олио отлично хранятся и остаются вкусными даже через несколько дней — идеальны для чаепития или в качестве перекуса в дороге. Печенье отлично сочетается с кофе, чаем или сладким вином. 

Ниже мы приводим традиционный рецепт бискотти олио.

Видеорецепт – Бискотти олио:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бискотти олио. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В большой миске взбей яйца с сахаром, солью, ванилью и цедрой до лёгкой пены.
• Добавьте оливковое масло и вино, перемешайте.
• Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое, не липнущее тесто. При необходимости добавьте чуть больше муки.
• Отщипывайте кусочки теста, формируйте небольшие «колбаски» длиной 6–7 см и слегка сплющивайте. Можно делать круглые или овальные формы.
• Обваляйте каждое печенье в сахаре с одной стороны. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, сахаром вверх.
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до лёгкой золотистости. Дайте полностью остыть.