Кухня Германии, блюда, рецепты, история

История

Германия — страна с мощнейшим бэкграундом и вниманием к своей культуре. Немцы не просто чтят традиции, они относятся к ним с глубоким уважением и любовью. Отчасти благодаря этой их особенности страна так интересна с туристической точки зрения.

Любопытно, что немецкая кухня практически не меняется по прошествии лет и под влиянием современной культуры. В отличии от той же России, к примеру, где большинство россиян уверены, что исконные русские блюда — пельмени и блины. В Германии же всё понятно: Wurst, Sauerkraut, Kartoffelsalat, Brezel, Bier. Это набор блюд, который вы встретите повсеместно: от уличных палаток и вокзального фастфуда до дорогих ресторанов. А Брецель стал даже негласным символом страны.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Капуста. С ней связано даже немецкое пожелание счастья: Leb wohl, ess Kohl (Живи хорошо, ешь капусту). Вот и едят. Квашеную и тушеную.

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Брецель, а по-русски крендель. Чаще всего соленый. Но бывает и в сладких вариантах.

Супы

Главные блюда

В Германии колбаски либо жарят на гриле, либо варят. Они всегда в натуральной оболочке. Если вы решили жарить их на сковороде, важно соблюсти одно правило, чтобы оболочка не лопнула: в сковороду добавьте воду с двумя ложками растительного масла. Это нужно, чтобы не было резкого перепада температуры. Если готовите колбаски в духовке, то положите их на решетку, а вниз поставьте поддон с водой, чтобы капающий жир не горел.

Салаты и закуски

Картофельный салат. Салатом он только называется. На самом деле это скорее гарнир, который обычно едят со свиной рулькой или знаменитыми колбасками.

Рольмопс — маринованная сельдь, скатанная в небольшие рулетики с начинкой из маринованных огурцов или лука внутри.

Десерты

Биненштих (bienenstich)  — переводится с немецкого как укус пчелы. Это традиционный немецкий торт из сладкого дрожжевого бисквита с медово-ванильным кремом и миндалем.

Напитки

Алкоголь

Сервировка и этикет

Рецепты

Брецель, колбаска и картофельный салат

Картофельный салат — Кухня Германии

  Ингредиенты — Картофельный салат: картофель — 2шт. (очень важно выбрать сорт твердого картофеля, который не разваривается при варке), красный лук — 1/4 шт., овощной бульон — 1/2 стакана, горчица — 1/2 ч. ложки, уксус — 1 ч. ложка, растительное масло — 2 ч. ложки, соль, перец — по вкусу.…

нет комментариев
Брецели

Брецель — Кухня Германии

  Брецель — традиционное блюдо немецкой кухни, которое стало негласным символом Германии. Представляет из себя крендель из дрожжевого теста. Уникальна и интересна технология приготовления Брецеля. Ингредиенты — Брецель: мука — 250 гр, тёплая вода — 120 мл, сливочное масло — 50 гр, дрожжи быстродействующие — 1 ч. ложка сахар —…

нет комментариев
Брецель, колбаска и картофельный салат

Тушёная капуста по-немецки — Кухня Германии

    Тушеная капуста — один из самых популярных гарниров немецкой кухни, который украшает любое блюдо, будь то рулька, свиная отбивная или колбаски.   Ингредиенты — Тушёная капуста по-немецки: белокочанная капуста — 1/2 кг, копченое сало (мы взяли копченую грудинку с мясной прослойкой) — 50 гр, красный лук — 1 шт.,…

нет комментариев