Ингредиенты: Овощи

Чебтия (Chebtiya) — типичные тунисские фрикадельки с укропом. Подают их как самостоятельное блюдо с соусом или с кускусом в качестве гарнира.

Гнавия (Gnaouia / gnawia) — рагу из бамии, которое является неотъемлемой частью тунисской кухни, родом из Ла-Марса. Традиционный рецепт гнавии предполагает

Батата бел камун (Batata bel kamoun) — традиционное тунисское рагу из картофеля с тмином и хариссой. Батата бел камун готовится путём тушения картофеля

Фарфуча (Farfoucha) — традиционное блюдо тунисской кухни. Представляет собой кускус, приготовленный на пару с добавлением листьев фенхеля, и подаваемое

Мбаттен бруклу (Mbatten brouklou) — тунисские жареные крокеты из цветной капусты и картофеля. Название Мбаттен бруклу происходит из арабского языка

Тунисский фрикассе (Tunisian fricassé) — традиционный тунисский уличный сэндвич, представляющий собой жареную во фритюре булочку, начинённую пикантной

Никитуш (Nikitouches) — традиционное блюдо еврейской общины Туниса, представляющее собой маленькие круглые макаронные изделия из мелкой манной крупы

Харисса (Harissa) – традиционное блюдо тунисской кухни. Харисса представляет собой острую пасту ярко-красного цвета с перцем чили. Хариссу часто называют

Таджин эль бей (Tajine el Bey) — элегантный и изысканный вариант тунисского таджина. Отличается ромбовидной формой, напоминающей пахлаву, и состоит

Табил (Tabil) — традиционная тунисская смесь специй, широко используемая в кухне Магриба. Применяется при приготовлении таких блюд, как таджин эль

Акод (Akod / Akoud) -традиционное блюдо тунисской кухни, относящееся к тунисской еврейской гастрономии. Представляет собой острое рагу из говяжьих субпродуктов

Мергез (Merguez) – традиционное блюдо тунисской и алжирской кухонь. Мергез представляет собой острую колбасу, приготовленную из ягнятины, говядины или

  Няма (Nyama) — традиционное блюдо кухни Зимбабве, рагу из говядины тушённое с овощами и специями. Слово Nyama означает просто «

  Долма карнун (Dolma qarnoun) – традиционное блюдо алжирской кухни, распространённое также в других странах Северной Африки, включая Марокко и Тунис.

Брик (Brik) — популярные в Тунисе треугольные пирожки из тонкого хрустящего теста с различными начинками. Основой служат тонкие листы теста, называемые

Чермула/ Шермула(Chermoula) – традиционный соус или маринад, широко распространённый в кухнях Северной Африки, особенно в Марокко, Алжире и Тунисе.

Харира (Harira) – традиционное марокканское блюдо, густой согревающий суп с нутом и большим количеством специй.  Особое место харира занимает в культуре

  Боботи (Bobotie) — традиционная для кухни ЮАР мясная запеканка, покрытая корочкой из яиц с молоком.  Блюдо имеет голландские корни, но в его

  Серобе (Serobe) — традиционное блюдо кухни Ботсваны, тушёные внутренности (чаще всего рубец, кишечник и иногда ноги) козы, коровы или овцы.

  Тыквенный суп-пюре (Botswana Pumpkin soup) — традиционное блюдо ботсванской кухни. Представляет собой густой суп, приготовленный на основе