Берики — традиционные калмыцкие изделия из теста с мясной начинкой, напоминающие манты или большие пельмени. Название происходит от калмыцкого слова бөрг. Очень популярное блюдо, одна из фишек калмыцкой кухни. Готовить берики очень любят и буддистские монахи в Калмыкии, обычно ими угощают прихожан во время больших праздников.
Традиционно вместо фарша в начинку принято класть мелко рубленое мясо. Так берики получаются более сочными и вкусными. Формируют их в виде лодочек с красивым защипом в виде елочки сверху.
Ингредиенты — Берики:
- филе баранины — 900 гр,
- нутряной жир — 25 гр,
- пшеничная мука — 380 гр,
- яйцо — 1 шт.,
- репчатый лук — 270 гр,
- молотый черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу,
- сливочное масло — для подачи.
Рецепт — Берики:
- Мясо и жир порубить острым ножом на мелкие кусочки. Лук мелко нарезать.
- Соединить мясо и лук в глубокой миске, добавить соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать.
- В другую миску просеять муку, добавить яйцо. Постепенно вливая воду, замесить крутое тесто.
- Тесто разделить на маленькие шарики размером с яйцо.
- Каждый шарик раскатать в очень тонкую лепешку овальной формы.
- В середину положить мясную начинку, соединить края и по всему краю сделать красивый защип в форме елочки или косички. Защип должен получиться сверху, как у пирожка. Аналогичным образовать сформировать остальные берики.
- В большую кастрюлю налить воду, довести ее до кипения на сильном огне.
- Уменьшить огонь. Добавить соль по вкусу. В кипящую воду аккуратно положить берики. Сварить до готовности, периодически помешивая, чтобы они не слиплись.
- Горячие берики выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и подавать.
Едят берики обычно руками. Сначала надкусывают с одной стороны, выпивают мясной сок, а затем уже съедают оставшуюся часть.
Видеорецепт – Берики:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бериков. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
