Сискал – традиционное блюдо чеченской и ингушской кухонь. Сискал представляет собой лепешку из кукурузной муки и считается одним из старейших чеченских блюд. Изначально сискал готовили из ржаной муки, отсюда, вероятнее всего, пошло и название, саскиль в переводе с чеченского языка означает рожь.
В наши дни сискал готовят из кукурузной муки, смешанной с водой и солью. Из этого простого теста формируют продолговатые лепешки и обжаривают на сковороде с маслом до золотистой корочки. Сискал принято подавать в теплом виде вместе с творожным соусом то-берам.
Ниже мы приводим традиционный чеченский рецепт сискал. Из указанного количества ингредиентов должно получиться 6 лепешек.
Ингредиенты – Сискал:
- Кукурузная мука – 200 гр,
- вода – 100-120 мл,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- растительное масло – для жарки.
Рецепт – Сискал:
- В глубокую миску просеять кукурузную муку.
- В стакан налить воду и растворить в ней соль.
- Подсоленную воду вылить в миску с мукой и замесить тесто. Тесто не должно быть слишком крепким, оно должно получиться скорее пластичным и податливым.
- Сформировать небольшие продолговатые лепешки.
- В чугунную или другую толстостенную сковороду налить растительное масло и разогреть на среднем огне.
- В разогретое масло выложить лепешки и жарить до золотистой корочки около 2-3 минут. Затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 2-3 минуты.
- Готовые сискал переложить на тарелку и подавать в теплом виде вместе с то-берам.
Видеорецепт – Сискал:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт сискал. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
