Пирожное Школьное — Русская кухня

Пирожное «Школьное» – популярный десерт русской кухни. Школьное пирожное появилось в советскую эпоху и тогда же получило бешеную популярность, ведь оно неизменно входило в меню школьных столовых.

Изначально школьное пирожное появилось под названием «Полоски песочные», а позже получило свое нынешнее название. Также в некоторых регионах его называли пирожное «Лето» (с белой глазурью) или пирожное «Домино» (с характерным рисунком в виде белых точек на шоколадной глазури).

Существует множество вариантов оформления глазурью, но рецепт школьного пирожного всегда стандартный. Школьное пирожное имеет прямоугольную форму и состоит из двух слоев песочного теста с яблочным повидлом между ними. Сверху школьное пирожное покрывают помадкой, обычно шоколадной, белой или розовой. Также есть вариант без помадки, с песочной посыпкой сверху.

Школьное пирожное достаточно хорошо хранится, а его рецепт не требует особенных кулинарных навыков или приспособлений.

Ниже мы приводим традиционный советский рецепт школьного пирожного с шоколадной глазурью. В прослойку используется яблочное повидло, рецепт густого и вкусного яблочного повидла можно найти здесь.

Видеорецепт – Пирожное «Школьное»:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пирожного «Школьное». А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Размягченное сливочное масло взбить со 130 гр сахарной пудры.
• Добавить яйцо, соль и разрыхлитель. Взбить до получения однородной массы.
• Добавить муку и замесить мягкое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
• Отрезать лист пергаментной бумаги по размеру противня для выпекания. На этом листе раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см.
• Выпекать в предварительно разогретой до 220 С в течение примерно 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Очень важно корж не пересушить, чтобы свежее школьное пирожное не было похоже на то, что пролежало в столовой несколько дней.
• Готовый корж чуть остудить и разрезать на две равные части. Оставить до полного остывания.
• В сотейнике соединить 200 гр сахарной пудры с 3 ст. ложками воды, поставить на медленный огонь и довести до кипения.
• Добавить лимонный сок и варить еще около 1-2 минут до получения густого сиропа. Оставить остывать.
• Первый корж равномерно смазать яблочным повидлом и накрыть его вторым коржом, соединив края. Слегка надавать ладонью, чтобы коржи схватились между собой.
• Остывший сироп взбить добела, добавить какао и перемешать до получения однородного коричневого цвета. Полученную помадку быстро, пока она не засохла, распределить по поверхности второго коржа.
• Аккуратно срезать края и нарезать на прямоугольные пирожные.
• Сверху каждое школьное пирожной можно украсить зигзагом из растопленного шоколада.
• Готовые школьные пирожные убрать в холодильник примерно на 1 час.