Соан папди — Индийская кухня

 

Соан Папди (Soan Papdi) — чрезвычайно популярный индийский десерт, который не требует выпекания. Его можно легко сделать в кастрюле. Соан папди готовят с использованием нутовой муки, которая и является основным ингредиентом рецепта.

 

Ингредиенты — Соан папди:

  • нутовая мука — 2,5 стакана,
  • пшеничная мука — 2,5 стакана,
  • гхи — 500 мл,
  • сахар — 5 стаканов,
  • вода — 2,5 стакана,
  • молоко — 50 мл,
  • семена кардамона — 1 ч. ложка,
  • миндаль и фисташки — для украшения.

 

Рецепт — Соан папди:

  1. В глубокую миску просеять нутовую и пшеничную муку вместе.
  2. В толстостенной кастрюле растопить гхи на среднем огне. Добавить муку и обжарить на медленном огне до светло-золотистого цвета.
  3. Выключить огонь и немного охладить, периодически помешивая.
  4. В другой кастрюле смешать молоко с водой. Поставить на медленный огонь, добавить сахар и перемешать до однородности. Сварить густой сироп. Для того, чтобы проверить, достиг ли сироп нужной консистенции, капните небольшое количество сиропа в холодную воду. Если образовался мягкий шарик, значит сироп достиг нужной консистенции и его нужно выключить.
  5. Готовый сироп сразу перелить в мучную смесь и хорошо перемешать при помощи вилки, пока смесь не образует нитевидные хлопья.
  6. Полученную смесь выложить в смазанную маслом форму и распределить так, чтобы получился пласт толщиной около 2,5 см.
  7. Сверху посыпать измельченными семенами кардамона, дробленым миндалем и фисташками. Слегка придавить орехи, чтобы они немного углубились в массу.
  8. Охладить и нарезать на квадраты 2,5*2,5 см. Каждый квадрат обернуть в кусок пищевой пленки. Хранить в герметичном контейнере.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Соан папди
Опубликовано
Индийская кухня, Indian cuisine
Десерт
нутовая мука - 2,5 стакана, пшеничная мука - 2,5 стакана, гхи - 500 мл, сахар - 5 стаканов, вода - 2,5 стакана, молоко - 50 мл, семена кардамона - 1 ч. ложка, миндаль и фисташки - для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.