Соан папди — Индийская кухня

 

Соан Папди (Soan Papdi) – чрезвычайно популярный в индийской кухне десерт, который не требует выпекания. Его можно легко сделать в кастрюле. Соан папди готовят с использованием нутовой муки, которая и является основным ингредиентом рецепта.

Ниже мы приводим традиционный индийский рецепт соан папди.

Ингредиенты — Соан папди:

• нутовая мука — 2,5 стакана,
• пшеничная мука — 2,5 стакана,
• гхи — 500 мл,
• сахар — 5 стаканов,
• вода — 2,5 стакана,
• молоко — 50 мл,
• семена кардамона — 1 ч. ложка,
• миндаль и фисташки — для украшения.

Рецепт — Соан папди:

1. В глубокую миску просеять нутовую и пшеничную муку вместе.
2. В толстостенной кастрюле растопить гхи на среднем огне. Добавить муку и обжарить на медленном огне до светло-золотистого цвета.
3. Выключить огонь и немного охладить, периодически помешивая.
4. В другой кастрюле смешать молоко с водой. Поставить на медленный огонь, добавить сахар и перемешать до однородности. Сварить густой сироп. Для того, чтобы проверить, достиг ли сироп нужной консистенции, капните небольшое количество сиропа в холодную воду. Если образовался мягкий шарик, значит сироп достиг нужной консистенции и его нужно выключить.
5. Готовый сироп сразу перелить в мучную смесь и хорошо перемешать при помощи вилки, пока смесь не образует нитевидные хлопья.
6. Полученную смесь выложить в смазанную маслом форму и распределить так, чтобы получился пласт толщиной около 2,5 см.
7. Сверху посыпать измельченными семенами кардамона, дробленым миндалем и фисташками. Слегка придавить орехи, чтобы они немного углубились в массу.
8. Охладить и нарезать на квадраты 2,5*2,5 см. Каждый квадрат обернуть в кусок пищевой пленки. Хранить в герметичном контейнере.

Видеорецепт – Соан папди:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт соан папди. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.