История
Кухня Боснии и Герцеговины – национальная кухня государства Босния и Герцеговина, расположенного на Балканском полуострове. Кухня Боснии и Герцеговины или, как ее больше принято называть, боснийская кухня сбалансирована в своих западных и восточных влияниях. Она тесно связана и сочетает в себе югославскую, ближневосточную и балканскую кухни.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Типичные ингредиенты боснийских блюд – помидоры, картофель, лук, чеснок, болгарский перец, огурцы, морковь, капуста, грибы, шпинат, кабачок, сушеные и свежие бобы, сливы и паприка.
Мясо и рыба
Типичные мясные блюда включают, в основном, говядину и баранину.
Молочные продукты
Этот раздел боснийской кухни представлен продуктами – молоко, сыры, сметана и каймак.
Самые популярные виды сыра:
Ливно чиз (ливанский) – сделанный на основе французского Грюйер.
Тешански – изготовленный из крапивы и молока.
Травнички – белый, похожий на фета.
Специи
В боснийской кухне используется много специй, но обычно в умеренных количествах.
Традиционные блюда
Хлеб
Супы
Бегова чорба – популярный суп из мяса и овощей
Главные блюда
Чевапи или боснийский кебаб – жареные колбаски со специями.
Босански лонас – несколько видов мяса, тушеных в течение нескольких часов с овощами. Считается национальным и старейшим блюдом кухни Боснии и Герцеговины.
Плескавица – огромных размеров котлета, приготовленная на гриле.
Паньена паприка – жареные болгарские перцы, фаршированные мясом.
Попара – хлеб размоченный в молоке, чае или горячей воде.
Кюфта – мясные фрикадельки.
Салаты и закуски
Сатараш (Sataraš) – закуска, приготовленная из сладкого перца, лука и помидоров.
Десерты
Популярными боснийскими десертами считаются – пахлава, курабье, халва, кнафе.
Напитки
Наверное самым интересным напитком является салеп. Салеп – это напиток приготовленный из клубней ятрышника.
Также очень популярны боза, айран, щербет и боснийский кофе.
Алкоголь
Самым главный напиток боснийской кухни конечно же вино. Хотя в Боснии и Герцеговине производят и другие алкогольные напитки, в частности, большое количество различных ликеров.
Сервировка и этикет
Рецепты
Туфахия — Кухня Боснии и Герцеговины
Туфахия (Tufahije) — нежнейший боснийский десерт, появившийся на Балканах во времена Османской империи. Помимо Боснии и Герцеговины, туфахия популярен также в Сербии, Хорватии и Македонии. Название туфахия происходит от арабского слова туфахха (tuffāḥa), что означает «яблоко». Туфахия — яблоки, фаршированные грецкими орехами и сваренные в сахарном сиропе. Подают их в…
Босански Лонас — Кухня Боснии и Герцеговины
Босански Лонас (Bosanski Lonac) – тушеное мясо по-боснийски. Это поистине национальное блюдо Боснии и Герцеговины. Вот уже много сотен лет босански лонас является неотъемлемой частью рациона жителей этих земель, причем как богатых, так и бедных. Рецепты босански лонас сильно различаются в зависимости от личных и региональных предпочтений, но основными ингредиентами обычно являются…
Сатараш — Сербская кухня
Сатараш (Sataraš) – традиционное блюдо сербской кухни, а также кухонь других балканских стран: хорватской, боснийской, черногорской. Сатараш также называют бечарац (bećarac) или бечар-паприкаш (bećar -paprikaš). Сатараш представляет собой гарнир из сезонных овощей, таких как сладкие перцы, помидоры и лук. Иногда в сатараш также добавляют баклажаны, кабачки, морковь, а в некоторых…