Кухня Боснии и Герцеговины, блюда, рецепты, история

История

Кухня Боснии и Герцеговины или как ее больше принято называть боснийская кухня сбалансирована в своих западных и восточных влияниях. Она тесно связана и сочетает в себе югославскую, ближневосточную и балканскую кухни.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Типичные ингредиенты боснийских блюд — помидоры, картофель, лук, чеснок, болгарский перец, огурцы, морковь, капуста, грибы, шпинат, кабачок, сушеные и свежие бобы, сливы и паприка.

Мясо и рыба

Типичные мясные блюда включают, в основном, говядину и баранину.

Молочные продукты

Этот раздел боснийской кухни представлен продуктами — молоко, сыры, сметана и каймак.

Самые популярные виды сыра:

Ливно чиз (ливанский) — сделанный на основе французского Грюйер.

Тешански — изготовленный из крапивы и молока.

Травнички — белый, похожий на фета.

Специи

В боснийской кухне используется много специй, но обычно в умеренных количествах.

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Бегова чорба — популярный суп из мяса и овощей

Главные блюда

Чевапи или боснийский кебаб — жареные колбаски со специями.

Плескавица — огромных размеров котлета, приготовленная на гриле.

Паньена паприка — жареные болгарские перцы, фаршированные мясом.

Попара — хлеб размоченный в молоке, чае или горячей воде.

Кюфта — мясные фрикадельки.

Салаты и закуски

Десерты

Популярными боснийскими десертами считаются — пахлава, курабье, халва, кнафе.

Напитки

Наверное самым интересным напитком является салеп. Салеп это напиток приготовленный из клубней ятрышника.

Также очень популярны боза, айран, щербет и боснийский кофе.

Алкоголь

Самым главный напиток босниской кухни конечно же вино. Хотя в Боснии и Герцеговине производят и другие алкогольные напитки, в частности, большое количество различных ликеров.

Сервировка и этикет

 

Рецепты