Кухня Боснии и Герцеговины, блюда, рецепты, история

История

Кухня Боснии и Герцеговины – национальная кухня государства Босния и Герцеговина, расположенного на Балканском полуострове. Кухня Боснии и Герцеговины или, как ее больше принято называть, боснийская кухня сбалансирована в своих западных и восточных влияниях. Она тесно связана и сочетает в себе югославскую, ближневосточную и балканскую кухни.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Типичные ингредиенты боснийских блюд – помидоры, картофель, лук, чеснок, болгарский перец, огурцы, морковь, капуста, грибы, шпинат, кабачок, сушеные и свежие бобы, сливы и паприка.

Мясо и рыба

Типичные мясные блюда включают, в основном, говядину и баранину.

Молочные продукты

Этот раздел боснийской кухни представлен продуктами – молоко, сыры, сметана и каймак.

Самые популярные виды сыра:

Ливно чиз (ливанский) – сделанный на основе французского Грюйер.

Тешански – изготовленный из крапивы и молока.

Травнички – белый, похожий на фета.

Специи

В боснийской кухне используется много специй, но обычно в умеренных количествах.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Бегова чорба – популярный суп из мяса и овощей

Главные блюда

Чевапи или боснийский кебаб – жареные колбаски со специями.

Босански лонас – несколько видов мяса, тушеных в течение нескольких часов с овощами. Считается национальным  и старейшим блюдом кухни Боснии и Герцеговины.

Плескавица – огромных размеров котлета, приготовленная на гриле.

Паньена паприка – жареные болгарские перцы, фаршированные мясом.

Попара – хлеб размоченный в молоке, чае или горячей воде.

Кюфта – мясные фрикадельки.

Салаты и закуски

 

Десерты

Популярными боснийскими десертами считаются – пахлава, курабье, халва, кнафе.

Напитки

Наверное самым интересным напитком является салеп. Салеп – это напиток приготовленный из клубней ятрышника.

Также очень популярны боза, айран, щербет и боснийский кофе.

Алкоголь

Самым главный напиток боснийской кухни конечно же вино. Хотя в Боснии и Герцеговине производят и другие алкогольные напитки, в частности, большое количество различных ликеров.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Туфахия — Кухня Боснии и Герцеговины

  Туфахия (Tufahije) — нежнейший боснийский десерт, появившийся на Балканах во времена Османской империи. Помимо Боснии и Герцеговины, туфахия популярен также в Сербии, Хорватии и Македонии. Название туфахия происходит от арабского слова туфахха (tuffāḥa), что означает «яблоко». Туфахия — яблоки, фаршированные грецкими орехами и сваренные в сахарном сиропе. Подают их в…

нет комментариев

Босански Лонас — Кухня Боснии и Герцеговины

  Босански Лонас (Bosanski Lonac) – тушеное мясо по-боснийски. Это поистине национальное блюдо Боснии и Герцеговины. Вот уже много сотен лет босански лонас является неотъемлемой частью рациона жителей этих земель, причем как богатых, так и бедных.  Рецепты босански лонас сильно различаются в зависимости от личных и региональных предпочтений, но основными ингредиентами обычно являются…

нет комментариев