Туфахия — Кухня Боснии и Герцеговины

Туфахия (Tufahije) — нежнейший боснийский десерт, появившийся на Балканах во времена Османской империи. Помимо Боснии и Герцеговины, туфахия популярен также в Сербии, Хорватии и Македонии.

Название туфахия происходит от арабского слова туфахха (tuffāḥa), что означает «яблоко».

Туфахия — яблоки, фаршированные грецкими орехами и сваренные в сахарном сиропе. Подают их в порционном стакане, украсив сверху взбитыми сливками.  Считается, что яблоки лучше подходят кислых сортов.

Видеорецепт – Туфахия:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт туфахии. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Яблоки вымыть, очистить от кожуры, срезать верхушку и аккуратно при помощи ложки вынуть сердцевину с семечками так, чтобы не повредить стенки яблока и не сделать сквозного отверстия. Должна получиться чашечка. Идеально подходит для подобных манипуляций ложка для грейпфрута.
• В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар, ваниль, сок половины лимона и яблочную кожуру, оставшуюся после чистки яблок. Довести до кипения и перемешать.
• В кипящий сироп аккуратно поставить яблоки. Варить около 5-7 минут с обеих сторон. Время приготовления будет зависеть от сорта яблок. Важно, чтобы они стали мягкими, но не разваливались и не прилипали ко дну.
• Вынуть яблоки из сиропа и переложить в глубокую тарелку. Дать остыть в течение 30 минут.
• Нарезать грецкие орехи, залить их горячим молоком и оставить на 15 минут.
• В сотейнике на среднем огне растопить масло, добавить немного сиропа, в котором варились яблоки и перемешать. Получившийся сироп добавить к грецким орехам и хорошо перемешать.
• В центр каждого яблока положить около 2-3 ч. ложек ореховой начинки. Разложить яблоки по порционным стаканчикам, полить сверху сиропом и убрать в холодильник примерно на 30-60 минут.
• Перед подачей украсить грецкими орехами и взбитыми сливками.