Туфахия (Tufahije) — нежнейший боснийский десерт, появившийся на Балканах во времена Османской империи. Помимо Боснии и Герцеговины, туфахия популярен также в Сербии, Хорватии и Македонии. Название туфахия происходит от арабского слова туфахха (tuffāḥa), что означает «яблоко».
Туфахия — яблоки, фаршированные грецкими орехами и сваренные в сахарном сиропе. Подают их в порционном стакане, украсив сверху взбитыми сливками. Считается, что яблоки лучше подходят кислых сортов.
Ингредиенты — Туфахия:
- яблоки гренни смит — 6 шт.,
- сахар — 700 гр,
- вода — 450 гр,
- молоко — 100 гр,
- грецкие орехи — 150 гр,
- сливочное масло — 40 гр,
- лимон — 1/2 шт.,
- ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки,
- взбитые сливки — для украшения.
Рецепт — Туфахия:
- Яблоки вымыть, очистить от кожуры, срезать верхушку и аккуратно при помощи ложки вынуть сердцевину с семечками так, чтобы не повредить стенки яблока и не сделать сквозного отверстия. Должна получиться чашечка. Идеально подходит для подобных манипуляций ложка для грейпфрута.
- В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар, ваниль, сок половины лимона и яблочную кожуру, оставшуюся после чистки яблок. Довести до кипения и перемешать.
- В кипящий сироп аккуратно поставить яблоки. Варить около 5-7 минут с обеих сторон. Время приготовления будет зависеть от сорта яблок. Важно, чтобы они стали мягкими, но не разваливались и не прилипали ко дну.
- Вынуть яблоки из сиропа и переложить в глубокую тарелку. Дать остыть в течение 30 минут.
- Нарезать грецкие орехи, залить их горячим молоком и оставить на 15 минут.
- В сотейнике на среднем огне растопить масло, добавить немного сиропа, в котором варились яблоки и перемешать. Получившийся сироп добавить к грецким орехам и хорошо перемешать.
- В центр каждого яблока положить около 2-3 ч. ложек ореховой начинки. Разложить яблоки по порционным стаканчикам, полить сверху сиропом и убрать в холодильник примерно на 30-60 минут.
- Перед подачей украсить грецкими орехами и взбитыми сливками.
Видеорецепт – Туфахия:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт туфахии. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Туфахия
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 4 Review(s)
