Халимаши (Халимаши) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Халимаши представляет собой блюдо из риса с бараниной и шафраном.
Халимаши относится к числу праздничных мясных блюд, распространённых в восточных районах Азербайджана.
Халимаши готовили к крупным сезонным торжествам, семейным собраниям и угощениям для гостей, поскольку использование баранины, риса и шафрана считалось признаком достатка и уважения к приглашённым.
Шафран, традиционно выращиваемый в Апшеронском регионе, играл важную роль: он придавал блюду не только цвет и аромат, но и символическую праздничность.
Традиционно халимаши подавали горячим, порционно, иногда дополняя его зеленью или небольшим количеством топлёного масла.
Видеорецепт – Халимаши:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт халимаши. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Баранина 750 гр
- Рис белый 350 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Топлёное масло гхи 100 гр
- Соль 20 гр
- Шафран ½ гр
-
Шафран залить небольшим количеством горячей воды и оставить настаиваться.
-
Баранину нарезать на небольшие куски, положить в глубокую толстостенную сковороду или казан.
-
Добавить немного бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса на медленном огне.
-
Бульон слить в сотейник.
-
Рис промыть и положить в сотейник с бульоном. Варить до готовности.
-
В отдельной сковороде растопить сливочное масло и пассеровать лук.
-
В казан с мясом добавить рис, пассерованный лук, настой шафрана, а также соль по вкусу. Поставить на огонь и довести до готовности.
-
Горячий халимаши разложить по тарелкам и подавать.
Based on 5 Review(s)
