Чушка бюрек или чушки бюрек – традиционное блюдо болгарской кухни. Чушка бюрек представляют собой обжаренные в панировке сладкие перцы, фаршированные брынзой.
Название Чушка бюрек происходит от слова «чушка» — перец и заимствованного из турецкого языка слова «бюрек», обозначающего блюда с начинкой.
Чушка бюрек сформировалось под влиянием османской кулинарной традиции в период Османского владычества в Болгарии. В это время в болгарскую кухню проникли техники фарширования и жарки в кляре, характерные для кухни Османской империи.
При этом основа Чушка бюрек — сладкий перец и рассольный сыр, является исконно балканской. Перец широко распространился в регионе после его завоза из Америки в XVI веке, а брынза стала одним из ключевых продуктов сельской кухни Балкан.
Ниже мы приводим традиционный болгарский рецепт чушка бюрек.
Видеорецепт – Чушка бюрек:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чушка бюрека. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Перец болгарский 6 шт
- Яйцо куриное 4 шт
- Сыр брынза (из коровьего молока) 300 гр
- Мука пшеничная 150 гр
- Панировочные сухари 120 гр
- Петрушка 3 веточки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Перец вымыть (не очищать от семян) и поставить в духовку запекаться до черных подпалин, минут на 15-20.
-
Положить печеные перцы в полиэтиленовый мешок, завязать и оставить остывать. Это нужно для того, чтобы легче было очистить его от кожуры. Спустя минут 30 достать, очистить от кожицы и аккуратно вытащить семена.
-
Размять вилкой брынзу, вбить туда два яйца, добавить мелко порезанную петрушку и черный перец. Начинить этим фаршем перцы.
-
Приготовить три миски: первая — с мукой, вторая — с двумя взбитыми с солью яйцами, третья — с панировочными сухарями.
-
Фаршированные перцы макать по очереди в три миски и жарить на сковороде на среднем огне минуты по 2-3 с каждой стороны до румяной корочки.
-
Подавать чушка бюрек в теплом виде.
Based on 6 Review(s)
