Льежский салат — Бельгийская кухня

 

Льежский салат (Salade liégeoise) – традиционное блюдо бельгийской кухни. Льежский салат представляет собой смесь из нарезанной ломтиками вареной картошки со стручковой фасолью и беконом. Подается льежский салат в теплом виде в качестве закуски или как самостоятельное блюдо.

Льежский салат получил свое название от бельгийского города Льеж, родом из которого и происходит рецепт льежского салата.

Ниже мы приводим традиционный бельгийский рецепт льежского салата. Это базовый состав ингредиентов, но по желанию также можно добавить ломтики вареного яйца или яйцо-пашот.

Ингредиенты – Льежский салат:

• Картофель – 500 гр,
• зеленая фасоль – 800 гр,
• копченый бекон – 300 гр,
• лук – 1 шт.,
• сливочное масло – 1-2 ст. ложки.,
• бальзамический уксус – 2 ст. ложки,
• мускатный орех – по вкусу,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Льежский салат:

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать на ломтики равного размера.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль по вкусу, положить картофельные дольки и отварить до готовности.
3. Как только картофель станет мягким, слить воду и отложить картошку в сторону остывать.
4. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
5. В кастрюле вскипятить воду, посолить по вкусу, положить стручковую фасоль и отварить в течение 8-15 минут. Затем слить воду и поместите фасоль под холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Стручковая фасоль должна стать мягкой, но при этом сохранить сочный зеленый цвет.
6. В глубокой толстостенной сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанный на кусочки бекон.
7. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
8. Добавить ломтики картофеля и еще немного поджарить.
9. Приправить бальзамическим уксусом, мускатным орехом, солью и молотым черным перцем по вкусу.
10. Добавить стручковую фасоль и перемешать.
11. Переложить теплый льежский салат в тарелку. Подать с ломтиком хлеба или с жареным мясом.

Видеорецепт – Льежский салат:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт льежского салата. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.