Кухня Лесото, блюда, рецепты, история

История

Кухня Лесото это смесь из кухни коренного народа Басото и английской кухни. Люди басото составляют 98 процентов населения этой маленькой страны, которая находится внутри ЮАР. Лесото полностью расположена в горной местности на высоте не менее 1400 м над уровнем моря.

У народа Басото, который исторически жил в на территориях современной ЮАР и области Лесото, существует очень богатая культура консервирования овощей, и высушивания продуктов солнце, известная как мангангаджан.

Поскольку Лесото имеет ограниченные продовольственные ресурсы, большинство семей в стране разводят свою еду и домашний скот, чтобы содержать себя и свои семьи.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Пищевая культура Лесото включает в себя картофель, рис и овощи, а также кукурузу и блюда из нее.

Мясо и рыба

Мясо — предмет роскоши, но особые случаи в Лесото обычно сопровождаются тушеным бычьим хвостом.

Также есть блюда с морепродуктами, которые импортируются с побережья.

Молочные продукты

Животных, таких как козы, овцы и крупный рогатый скот, разводят и держат для молока. 

Специи

Традиционная кухня народа басото, как правило, включает в себя соусы. В целом она менее острая, чем кухни других африканских стран.

Чакалака (Chakalaka) — томатный соус с морковью, сладким перцем, луком и острым перцем.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Бута-буте (Butha-Buthe) — суп из шпината и танжерина с добавлением гороха, трав и специй. Это простая традиционная еда, которую едят жители Лесото.

Главные блюда

Мотохо (Motoho) — каша из ферментированного сорго, очень популярная в кухне Лесото, ее едят по всей стране.

Пап-пап (Pap-pap) — каша из кукурузной муки, покрытая соусом из различных овощей.

Рагу из бычьего хвоста (Oxtail stew) — праздничное и торжественное блюдо в Лесото, готовят из тушеного бычьего хвоста, который традиционно подается с клецками, овощами и салатом из свеклы.

Лекотлоане (Lekhotloane) — праздничное блюдо из нежной говядины, приготовленной в воде с луком и бульонными кубиками. Мясо варят до тех пор, пока оно не отходит само от кости, а затем измельчают так, чтобы оно напоминало фарш. Подают со шпинатом и отварным картофелем.

Салаты и закуски

Свекольный и морковный салаты являются распространенными гарнирами в Лесото.

Десерты

Британское влияние в Лесото хорошо прослеживается в сладостях и десертах, которые часто включают небольшие бисквиты и другие угощения.

Макоенва (Makoenva) — жареное тесто с изюмом. После того, как его вытаскивают из фритюрницы, его обмакивают в корицу и сахар.

Напитки

Чай является распространенным напитком, и женщины часто делают его дома после уборки урожая.

Алкоголь

Имбирное пиво (Ginger beer) — распространенный напиток, который варят в большинстве домашних хозяйств в Лесото.

Сервировка и этикет

 

Рецепты