История
Коми – финно-угорский народ проживающий преимущественно в Республике Коми, входящей в состав Российской Федерации.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Из растительной пищи в кухне коми чаще всего используются картофель и злаки.
Мясо и рыба
Основные ингредиенты в кухне коми – мясо и рыба. Из мяса преобладают говядина, свинина и баранина. Также в северных районах Коми в рационе присутствует дичь: оленина, зайчатина, рябчики, куропатки.
Молочные продукты
Специи
Традиционные блюда
Хлеб
Традиционно в кухне коми подается черный хлеб.
Шаньга – традиционная для кухни Коми выпечка в виде ватрушки с соленой начинки. Самый распространенный вариант – шаньги из ржаной муки с начинкой из картофеля.
Супы
Большая часть супов кухни коми очень наваристы, с большим количеством мяса, крупы и картофеля.
Также в кухне коми есть холодные супы.
Кома шыд – суп из овсянки и простокваши.
Главные блюда
Ыроша кушман – блюдо из редьки, отваренного картофеля и зеленого лука. Все ингредиенты мелко рубят и заливают квасом. При подаче добавляют сметану.
Сола тшак – блюдо из грибов, лука и сметаны.
Йола чери – рыба, приготовленная в молоке.
Морковная каша – каша из тертой моркови, тушенной с молоком.
Салаты и закуски
Моркова кушман – салат из редьки и моркови заправленный сметаной.
Десерты
Одним из самых популярных десертов кухни коми это свежие ягоды морошки, брусники, клюквы, голубики или черники подающиеся со сметаной и сахаром.
Напитки
Алкоголь
Сервировка и этикет
Рецепты
Шаньги ржаные — Кухня Коми
Шаньга — выпечка круглой формы из теста с намазанной сверху соленой начинкой. Тесто для шаньги обычно делают из пшеничной или ржаной муки, либо из их смеси. В качестве начинки чаще всего используют картофельное пюре, творог, сметана или даже каши (пшенная, гречневая, гороховая). Считается, что шаньги относятся к коми-пермяцкой кухне,…
Йола чери — Кухня Коми
Йола чери – рыба в молоке. Это традиционный рецепт кухни Коми. Рыбу для йола чери раньше использовали крупную речную, с минимальным количеством костей, например, судака. Сейчас также готовят из трески, минтая, пикши или хека. Подавать рыбу в молоке лучше всего с отварным картофелем или картофельным пюре. Ингредиенты – Йола…
Капуста по-коми — Кухня коми
Капуста по-коми – традиционный способ приготовления капусты, которым славятся коми. В старину таким образом по осени заготавливал капусту впрок. Для этого был целый ритуал. Капусту по-коми готовили в больших чанах на улице и угощали ей всех соседей. Также капусту по-коми можно подавать на стол сразу после приготовления, нужно будет лишь немного…
Морковная каша — Кухня коми
Морковная каша – традиционное блюдо коми. Морковная каша представляет собой тушенную в молоке тертую морковь. Морковная каша придется по вкусу не только детям, но и взрослым, которые по тем или иным причинам выбирают каши без глютена. Это простое и полезное блюдо не только диетическое, но и очень нарядное. Ингредиенты –…