Кайзершмаррн — Австрийская кухня

 

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) – одно из самых известных австрийских блюд. Кайзершмаррн очень популярен, в Австрии, некоторых регионах Германии (преимущественно Баварии), Венгрии, Словении и Хорватии.

Как и тафельшпиц, кайзершмаррн был очень любим Австрийским Императором Францом Иосифом I и другими членами Императорской семьи. Отсюда и название. Кайзершмаррн дословно переводится как «Императорская чепуха». Существует несколько легенд о его происхождении. Но все они сводятся к тому, что кайзершмаррн был специально придуман к столу Императора Франца Иосифа.

Кайзершмаррн готовят из блинного теста. Он является одним из самых известных десертов венской кухни, разве что после торта Захер. 

Ниже мы приводим традиционный австрийский рецепт кайзершмаррн. Его можно приготовить как в духовке, так и в сковороде на плите. В текстовой версии рецепта кайзершмаррн готовится в духовке, в видеорецепте можно посмотреть, как его делают на плите.

Ингредиенты – Кайзершмаррн:

  • Молоко – 250 мл,
  • яйца – 6 шт.,
  • мука – 130 гр,
  • сахар – 4 ст. ложки,
  • ром – 40 мл,
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка,
  • лимонный сок – 1 ч. ложка,
  • изюм – 2 ст. ложки,
  • соль – 1 щепотка,
  • сливочное масло – 1 ст. ложка,
  • сахарная пудра – для подачи.

Рецепт – Кайзершмаррн:

  1. Яичные белки отделить от желтков.
  2. Взбить яичные белки с 2 ст. ложками сахара до образования твёрдых пик.
  3. В другой миске смешать молоко, муку, яичные желтки, лимонный сок, ром, ванильный сахар и соль. Перемешать до получения однородного теста.
  4. Переложить в полученное тесто яичные белки и аккуратно перемешать.
  5. В большой круглой сковороде нагреть сливочное масло и влить тесто.
  6. Сначала поставить на плиту и обжарить до появления золотистой корочки снизу (около 5 минут), затем поставить в предварительно разогретую до 180 C духовку. Выпекать около 10-15 минут до образования румяной корочки.
  7. Как будет готов, вытащить из духовки. При помощи двух вилок разломать массу на мелкие кусочки. Посыпать изюмом, сахаром и снова поставить в духовку на 5 минут, чтобы сахар карамелизировался.
  8. Остудить до комнатной температуры.
  9. Выложить кайзершмаррн на сервировочную тарелку и посыпать сахарной пудрой.
  10. Подавать кайзершмаррн лучше всего с ягодами или со сливовым соусом.

Видеорецепт – Кайзершмаррн:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит кайзершмаррн и рассказывает Анна Адэле.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кайзершмаррн
Опубликовано
Австрийская кухня, Austrian cuisine
Десерт
Молоко – 250 мл, яйца – 6 шт., мука – 130 гр, сахар – 4 ст. ложки, ром – 40 мл, ванильный сахар – 1 ст. ложка, лимонный сок – 1 ч. ложка, изюм – 2 ст. ложки, соль – 1 щепотка, сливочное масло – 1 ст. ложка, сахарная пудра – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 16 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.